1900 American-Bar, boissons anglaises et américaines...

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N 11

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FRANK'S EXTRA DRY PUNCH Po111· 20 persorrnos.

Dans un bol ù JHmch en métal :

200 grammos de sucre en 11oudre, t/2 litre d'eau pour fondre Io sucre, t litre do cognac, t litre de thé froid très fort, t litre de rhum, t/4' de litre de cura~~ao, t morceau de glace de t kilogr. environ.

Au dernier moment, verser une houteille de cidre ; quel– ques instants avant de servir, casser dix. œurs, séparer les blancs des jaunes, fouetter les blancs jnst1u'à ce qu'ils soient très fe rmes, puis leur mélanger deux cuillerées à bouche de sucre en poudre. Prendre Jcs blancs ù'œuf par cuillerée à bouche, les jeter dans le punch; servir en donnant une cuillerée d'œur eu mousse par personne.

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