1900 Le pays du cognac by L Ravaz

LE PAYS DU COGNAC

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Observations. - Le petit noir, s 'il est identique au Jurançon noir , donne dans la Gironde un vin coloré et d'assez bonne qualité. Il est cultiYé dans les Charentes depuis longtemps : Munier le cite déjà parmi les plus répandus à la fin du siècle dernier : « Le petit noir , dit-il, fait un vin vif et de belle couleur quoique très foncé; il se plaît dans la groie vive et veut être planté à quatre pieds et demi ou 5 pieds. Un n1élange de ce vin avec un quart, même un tiers de vin blanc ferait encore un vin d 'une couleur fort agréable. La grappe du Petit Noir ressemble beaucoup à celle du Pineau ». Le comte Odart s 'exprime ainsi sur ce cépage : « Le Degoultant est si répandu dans Je département de la Charente qu'en Poitou on le non1me Saintongeais; c'est un des cépages les plus fertiles que je connaisse, aussi l'appelle-t-on Folle noire. Ses grappes sont non1breuses, volumineuses et très allongées, bien garnies de grains noirs et assez gros, ronds et d'un goût peu agréable , ce qui lui a fait proba– ble1nent donner son pren1ier nom; je dois ajouter que je le crois incapable de donner du Yin de quelque qualité ». Les Charentes n'ont jan1ais eu la prétention de produire du Yin rouge de haute qualité. Ce qu'elles produisent, ce sont des vins de conson1- mation courante , bons à boire l 'année même de leur préparation, gagnant peu à vieillir. Les meilleurs cépages sont par suite ceux qui produisent le plus de ce Yin passable. Le Petit .\ 'oir est très fertile; il ne donne cependant pas de hauts renden1ents à cause des faibles d in1ensions de ses grappes , mais il produit régulière1nent. JI est en effet peu ou pas sensible à la coulure, et en somn1e assez résistant aux maladies cryptogamiques, sauf au Mildiou et à la pour– riture grise. Il est généralement conduit à la taille courte sur souche basse , et reçoit aussi très bien la taille longue. Son vin est de bonne qualité, moins dur que celui du Balzac et souvent plus coloré, car les raisins arrivent toujours à bonne maturité. C 'est un cépage qui devra encore occuper une bonne place dans les nouveaux vignobles. D'autant plus qu' il se développe très bien greflé, notamn1ent sur Riparia. Voilà les variétés de vignes blanches et rouges les plus cultivées dans les Deux-Charentes. Faut-il citer encore celles que l'on trouve deci dela dans les vignobles : Parmi les variétés à fruits blancs : Le Sauvignon, cet excellent raisin blanc de la Gironde qui produit les vins de Sauternes.