1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

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mit l1 / 2 l vVasser a uf und füge dann, gut verrührend, ca. 1/ 2 1 Arrak zu. D ann gut erkalten lassen und auf Eis stell en oder in Fl aschen füll en 49. Kalter Punsch mit Wein. Man r eib e von 1 Zitron e das G elbe auf 300 g Zucke r leicht ab, presse d en Saft von 2- 3 Zitronen darüber - ca. 00 g - lasse di eses mit 2 Flaschen gutem Weisswein bis ans Kochen kommen, gebe dann 1 grosses Weingl a ~ Arrak oder Rum zu und lasse , gut verkorkt, auf Eis erkalten. 600 gr Zucker, worüber man den Saft von 3 - f> Zitronen und ~ Flaschen vVeisswei n und 11') 1 W asser giesst, werden gut ve rrührt, sodann 1/ 2 Fla;che Arrak zugegeben und länge re Zeit ziehen gelassen. Recht kühl auftragen. An dem Zucke r r eibe, wer Vanillengeschmack li ebt, e twas von ein er Stange ab, dann nimmt man weniger Zitron e. "9 . Man kann diesen Punsch beliebig mit Theewasse r „verlängern'', wenn man ihn weniger kräftig wünscht. 9 Theewasse r ·wird überhaupt oft als Zusatz zu verschiedenen Punschen genommen. 51. Kalter Punsch auf andere Art. Man reib e di e S chale von 1 Zitrone und e iner Apfelsine leicht auf 1/ 2 Kil o Zucker ab, tauche di esen in Vv asser, gebe dann den S aft obiger Früchte , so– wie 3 Flaschen r echt kalten W eisswein und event. etwas Arrak zu . \i\T enn man mit vVasser ver längern will, misch e man e twas Fruchtsaft darunter. 52. Russischer Eis-Punsch. R eibe etwas Vanille an 600 gr Zuck er ab, drücke S aft von 2 Zitronen und 2 Orangen darüber, 3/4 1 50. Kalter Punsch [ieinkräftig]. (Auf l:altem \ Vege herz ustellen.)