1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

und o- icbt zum eist oben auf d ie S chale S chl agsa hne, :::> - f b. über di e m:ln mit Rot,Yein o J er Likör ein e n a r 1gen Streifen zi e ht. Di e näc hstli egend e Mi schung i t übri gens Zitron en– punsch -E senz .

Sorbe ts *) [S c herbette] Gra ni te und Eis - Kaffees .

1111 O ri e n t \·e r"tch t man unte r o rb ct e inen a lk o h o ll ose n Kühltran k a u:; \\i as~er, Zucke r und Fru ch tzusä tze n. Du rch die le tztcre11 bie te t :;ich e in e ma nn io-fache Ab\\·echse lun g Die e in fa chste n be,.; tc he 11 dort a u:; ge:; to~ se ne n Ro;;ine n ode r- F eige n mit \\"asse r und Z u ·k e r ve rme ng t, di e feinere n aus J-: irsch e n, Pfirsiche n,Gran a täpfe l, .\11 a 11 as, üb e rh a up t a u:; alle n e1·d e 11khche n Fruc li t z u ~ütze n , in Ei~ gekühlt. 111 it fr is chen Frü chte n a nge füllt und o ftmab zu m e bc rn uss mi t \\"o hlrieehe nd e n Essenze n, ja, soga r 1rnt Mo"c hu s. ve r e tzt. --<:>. 9 l\ un i ~t be ka11ntl ich l talie n das rsprungsla nd ni cht nur de r Konfitüre n. so11de rn a uch der Li monade n und de Ge– froren e n. Und da noc h he ute in d ie;:em dem Bie r· und \1\ ein– &e nu s \\" e nige r zu neigende n Land e . ge rade d e ra r tige E r– fri sc hunge n se h r gcs ueh t ~- incl , so hat man ;;ich neb e n de n abwe ·II lungs re iche 11 Limonade nträ n ke n un d de n ,·iel - e itige n Gefro re ne n- S o rten a uch des türki sche n o rbe;s bemächti gt. Von Itali e n au s , \\·eiche:; d e n e infachen 1\li schun gen \·on F rud1t– s äfte n un d \i\lasse r a uch noc h i\le in ode r Lik ö re z use tzte und di ese 7um Fr ie ren bracht e, hat s ich die es Halbge frore ne a uch nac h dem nördlic he n E u ropa ei ngeführt. U nte r So r·b e t \·e r::; te lit man a b o heute e in Fruchte i::; mit vVein od e r S pirituo;;e n resp. Lik öre n gemischt, w elche;; e ine d ickflü ss ige Ma ::;e d a1·~ tel lt, ä hnli ch d e m bei u ns übli che n Eis – punsc h, Pun ·c he is. gefo re n e m Punsc he u. s. w . Di f' 1-Ie rstellun o- desselbe n ges chieht nun auf zwe ie rlei vYe ise : e ntweder ma n bere ite t e in beso nd e1·es Sorbe t, w as bei g rösse re n Diners u. s. w. gesc hi e ht . oJ e r ma n hilft s ich - beso nd e rs im Ka ffee haus -- mit vorh a nde ne m Gefro ren e1 11. 14-. Sorbet schnell zuzubereiten. Man vermischt Fruchteis -- möglichs t mehr ere Sorten - mit twas Rum, d e r am hä ufigs ten ver– wende tw!rd , Kog nak, Arrak, Kirs chwasse r ode r irgend einen andern Liqu e ur ode r e inen fe in en W ein (She rry, Mad eira u. s. w. Champagne r). S ie he d ie näc hsten R ezepte . ·:.:") Delltsch schreibt m ~n Sorbl.!tt, doch wurd e liier Sorbet als iutcr- 11atio11nlcr .:\usdntck bcibch:-tltcn.