1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

4ö - 151. Milk and Selters (Milch und Selters).

"Ein Temperenzler -Getränk. Man füllt erst das 4Glas halb mit Mineral- oder Sodawasser, sodann frische „Nlilch dar.auf. 152.. Englischer Milch-Punsch. Ein Glas Milch, Zucker, zerstückeltes Eis, 2 Glas Kognak und einige Tropfen Cha rtreuse. 153. Floster e ngli sch und amerikanisch. In ei n .grosses Glas giebt man 1 Stück Eis, 3-4 .Zitronensch eiben, 6 Pfirsichblätter, giesst 1 Glas Sherry .darüber, v.e1'süsst nach Belieben und füllt dann das •Glas mit ,r.echt kaltem Sodawasser voll. 154. Knickebein. Verschiedene Liköre schichtweise in einem Glas und obenauf schwimmend ei n Ei.gelb. Man achte dar– .auf, dass cil.ie verschiedenfarbigen Liköre nicht zu– -sammenlaufen. Man nehm e z. B. unten Curac;ao oder Ingwer, dann Chartreuse, dann das Ei, obenauf etwas Xognak 0der Rum. .So lassen -sic h die verschi edensten Likö!·e zu. sammensteUen, wobe i besonders auf Abwechslung -der Farben zu .acht en ist. Die zuckerh a ltigs ten Li– .köre kommen immer unten hin ein . So mi sche man -~rüne Pomeranze mit ~oth e r yani~_le, auch kräftige .:::,chnäpse, .z. B. Aromat1qu e mit Kumme\, obend rauf Arrak od er K0gn ak. 1-55. Pousse l'amour :ist eine ähn li d1e beli ebige Komposi ti on , man möchte sagen, es ist d ie französisch e Benennung des deutschen „Knick<: be in ". 156. Sangaree. In Amerika -ein kurzes G etränk aus Wasser, Wein oder Spiritu0sen Zucke r und G ewürz bestehend. 157. Kognak Sangaree. W enig Wasser, doppelt soviel Kognak, etwas gestossenen Zucker und e ini ge Ei sstückchen werden ·unter eina nder ge rührt und etwas Muskatnuss darüb er -geri eben.