1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

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192. Englische Limonade. Man gi ess t a uf das fe in abgeschälte Gelbe YOn 2 Zitronen 2 1 kochend es \ i\lasser und lä,;s t di es gut verdeckt zi ehen. Unterd essen drückt ni a n den S aft von 2 Zitronen und 2 Orangen auf 500 g Zu cker, löst dieses mi t kochendem Wasse r auf und g iess t dann t l kochende Milch da rübe r. Soda nn wird b eides vermischt, filtri er t un d kalt aufge tragen (in H enkelg läsern .) Man kann auch noch etwas W e isswein zugebe n. 193. Limonaden-Sirup herzustellen . Tauch e 1 ' 2 K il o Raffi nad e-Zucker in Wasse r, koche ihn zur Perl e, las ·e di e S chalen von 1-2 Zitronen (ga1v: fein abgeschält), da rin ziehen und füg e dann den Saft von (i Zitronen zu (ca. 76 g). 194. Limonaden - Essenz. Auf 200 g Zucker re ibe 2 Z itron en schwa ch ab darüber presse den Saft vo n 12 Zit ron en. Un te r~ dessen läuter e 1 Kil o Zu cker mi t 1 l W asser zu Sirup. Wenn vom F euer genommen, mi sc he dann den Zitronensaft darunt e r, verrühre gut und füll e es nachdem durchgese iht, auf Flasc hen . ' Ist auch als Punsch-Extrakt zu ve rwende n.

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