1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

57 W e r ein en kräftigeren Geschmack liebt, reibe· di e Schale einer Zitrone oder ·Apfelsine leicht auf dem Zucker ab. Ebenso kann man anstatt Z itron ensaft solchen von Apfelsinen ode r wie vi ele thun, ' on beiden ge– mi scht nehmen . HJS. Weisswein - Punsch mit Arrak oder Kognak.. 260 o· Zucker 1 Flasche W ei-sswein , ebensoviel W asser ~nd di e f~ in abrreschälte S chal e einer Apfel– sine läss t man bis ans ::.Kochen kommen und gi ebt dann den Saft von 3 Zitronen und ca. 1/ 4 1 Ar rak, Kognak oder Rum zu . Kognak wi rd seltene r genommen Am bes ten. eign e t s ich Arrak. 199. Rotwein- Punsch 3 / 1 Pfund Zucke r , 1 Fl asche Rotvvein und l1/ 2 l Wasser bringe man bis an's Koch en und se tze dann noch je nach Geschmack Rum oder Arrak zu. Man kan n auch - den Saft eini ger Apfelsinen oder· Zitronen hineingeben, r esp. 2 Apfelsi nen zum Ziehen in Scheiben hineinschneid en. W er den Punsch kräftiger wünscht, muss mehr R otwein und weni~ er Wasser nehmen. 200. Burgunder-Punsch. 300 g Zucker koch e man mit 1/ 2 l Wasser zLt einem Sirup, gebe die dünne Schale einer viertel Apfelsine hinein, bringe dies mit einer Flasche bur– gunderähnli chem Wein bis an's Kochen, füge dann den Saft von 1-2 Orangen und 1/ 4 Flasche Arrak zu · und lasse ge raume Zeit gut ve rdeckt ziehen. \A/ enn zu stark, verdünne man nach Belieben mit heissem Wasser. 201. Schlummer-Punsch. (Auch kalt vorzüglich schmeckend.) Je 1 Flasche Weisswein, Rotwein und W asser ~erden mit 600 g Zucker, auf welchem die Schale emer halben Zitrone und halben Orange abgerieben w.orden, bis art's Kochen gebracht, der Saft von 4- Z1trorten und 1;2 Flasche Rum oder Arrak damit. verrührt und einige Zeit verdeckt ziehen gelassen.

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