1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

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2N. W einschaum. 3 Ei ge lb , \\ e ni g a uf Zu ck er abge ri ebene Zit ronen– sc hal e , de r Saft e iner halben Zitrone, Zucker nach G esc hmac k , sow ie 1 1~ 1 v• eissen \A ein schl age man scha um ig w iP. in lo. :c20 angegeben. :2:2ö. Chaudeau (Eierschaumwein). Verq uirl e 3 Eido tter und 1 ganz es Ei und schl age s1 d a nn mit ca . öO g \ an ill e-Zucke r un d 1/ 2 1 \A 1 e iss– we 111, \.\' J in No. :Z~(J a ngege be n, zu chckl icher Masse. 2:2b . E ier-Punsch m it Rum, a u c h k al t zu 11-ink en . :2 Eig lb, 1 g a nzes E i, weni g Z itronensch ale und -S a ft ca l:")Ü g Zu cker und l F lasche W issv\ ein sch lage s c h aun~ig (s. No . 220) un d füg e dan n , ·wenn zurückgezoge n. un te r besWndi gem W eiter schl agen Ru m zu ~c hl ctge bi s e rka lte t. :2:27. Rum- oder Kog nak-Mi lchpunsch. 1 /. 1 l Milch , etwas Zitronenschal e, ca . 15 g Zucker schl age mit 1-2 Eigelb über g elindem F euer schaumi g, d ann Kogna k oder Rum zufügen. 228. Rotwein-Eier-Punsch. Bringe 1 l Ro twein, ebenso vi el W asser un d 300 g Zucker bis ans Koche n, quirle da nn langsam ö - 8 Ei do tt er da ran und gebe, wen n recht schaumi g , 1 g rosses W eing las Rum ode r A ra k dazu. A nsta tt letz ter em kann ma n a uch etwas Zitronen– sa ft nehmen. 229. Dreifuss. .1 l R ot\