1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

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Aul -Z OU g Zucke r r e ibe 1/ 2 Schal e einer Zitrone ab , drü cke den Saft darüber und lasse dann das ·Ga nze mit I 1; 2 l Bi e r bis an 's Koch en kommen. Zu– letzt r eichlich Rum zu. 23G. Fliese. l Liter \i\le issbi er w ird mit 7ö g Zucke r, etwas ganzen Zimmt und eini gen 1 elken bis an 's Kochen gP. br<1 cht un d ein W einglas Rum zugesetzt. 237. Berliner We issbier-Punsch. Man Jasse 1 Fl asche W eissbier mit 100 g Zucker und etv. 1 as ganz en Zimmt aufko ch en , verquirl e unter– -d ssen 1 Glas W e isswein un d ebensovi el Milch mit 3- 4 E ig elb, gebe di es langsam unter das Bier, lasse das Ganze bis an 's Koch en kommen und gebe dann ·e inige Gläschen l\laraschino, gut verrührend, darunter. 23 . Polnischer Thee. 2 l leich tes Bier läss t man mit JOO g Zucker und -der dünn a bgeschä lten Schal e e iner Zitrone bi s an's Kochen kommen, g iebt dann l Flasche O"Uten \ i\l e iss– w e in und 6 vorher mit Milch g ut ve rquirlt e Eidotter ·' (langsam) zu. Schliessli ch auch noch etwas Maraschino u nd schläg t dann das Ganze r echt scha umig. 239. Warmbier. (Hau strank.) 1; 2 l einfaches und e benso v iel Lagerbier b ringe man zunj Kochen. Unte rdessen kocht ma n auch 1;2 1 Milch mit 2 Esslöffel Zucke r . Sodann g iebt man die Milch an das Bier, fern er I Prise S alz und 1 Tbeelöffel Butte r darunter und quirlt schli esslich ~ Eigelb zu. I T asse le ichtes Bier quirl e man in einem g rösse ren Topf mit e inem ganzen Ei und 3 Th eelöffel Zucker so \v ie e twas Zitronenschal e schaumig, stell e d iesen Topf dann. in einem solche n _mit kochendem Wasser i.ib ers F euer und lasse es (quirl end) erhitzen, bis ganz s chaumig. .') 240. Schaum-,Varmbier. Rez e pt für :~ Gläse r r esp . Tasse n.