1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

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.zahl reich. heute beschränkt man sich al s \ ;yü rze zumeis t neben ·der Zitronenschal e a uf die Gewürznelken, Zimmt, Muskatnu ss und Ingwer. ~ Zum Glüh wein ·oll man n ur gute n Rot,,·ein nehmen, man gla ube ja n icht, dass reichli che r Zuckerzu atz die Säure deckt. Glühwein ist dasselbe, w as man in England Negus und in Frankreich ,·in chaud resp. vin brule ne nnt 272. Glühwein. l 00 g Zucker , l Flasche Rotvvein , 3-4 Gewürz– nelken , 3 g Zimmt und etwas Zit ronenschale bringt man langsam bi s an·s Kocben, giesst dann durch un d trägt r echt heiss auf. Manche geben auch noch we nig g-eriebene Muskatnuss hin e in. 9 Die oben angeführt e Zubereitung - ohne Wasser– zu sa tz - ist hauptsächli ch für solche Fälle, wo man mit ein em kl ein en Quantum den Körper erwärmen will, un d übe rhaupt mehr für kräfti ge Trinker be– r echne t. 273. Glühwein auf andere Art. 20C1 g Zucker, 3-6 Gewürzn elken, -±- 6 g Zimmt und di e halb e S chale einer Zitrone übergiesst man mit kochendem \ i\Tasser, läss t kurze Zeit ziehen und bringt da nn di eses zusammen mit 1 Flasch e Rotwein (keinen zu sa ueren) bis an·s Kochen. Durchseihen. Natürlich kann man später noch etwas mehr k ochendes W asse r zufü gen. 274. Eier-Glühwein \.vird wi e oben bere itet un d nach dem Durchgiessen mit L- ~ Eidottern ve rbunden. Di ese werd en erst in wenig kalten W ein oder Wasser geschlagen und dann langsam mit dem noch am Feue r stehenc;len Gl ühwein gemi scht. ':27ö. Glühwein, glasweise zuzubereiten. G iesse üb er weni g Zitronenschale, -:1: 'Würfel · Zucker , etwas Z immt und l - 2 Nelken w enig kochend es Wasser, gebe dann ca. 1 /, l guten Rot– w ein zu, lasse bis an's Kochen kommen , seihe durch und trage recht heiss auf. Man kann auch, nachd em ferti g, etwas Muskat– nuss darüber reiben (engli sch) .