1905 Bebidas Americanas Refrescos y Licores

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de marrasquino. Luego se pone en un recipiente bajo hielo y sal, y después de dos horas puede servirse. Quesitos helados en cajitas Disolver dos hectógramos de azúcar en 1/5 de agua al fuego.En un recipiente apártese baten bien 5 yemas de huevo, y cuando se han balido se vierte dentro poqui to á poco el azúcar y el agua ca liente aún, mezclándolo bien á fin de obtener una crema lisa. Se pasa por un cedazo,luego se pone encima de hielo y sé con tinúa batiendo hasta que sea bien fría y espumosa;se le une enton ces un quinto de nata batida á merengue, un poco de canela en polvo, una cucharada de azúcar avainillado, y se mezcla todo lige ramente. Se preparan cajitas de papel, ó bien se toman unos vasos,y tanto unas como otras se las cubre de polvo de bizcocho, se llenan del compuesto y se ponen en una he ladora con una capa de hielo y muv fuerte. Pueden servirse dos horas después.