1907 American Bar Recettes des Boissons Anglaises et Americaines by Frank Newman

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N° 277

Silver Wedding punch Verre n o 10 Préparer dans un bol en méta1, une heure avant de ser- . . var :

le jus d'un ananas, le jus de 2 oranges,

3 cuillerées à bouche de sucre en poudre, f /4 de bouteille d'eau pour fondre le sucre, 2 verres à madère de crème de vanille, t bouteille de porto blanc, f/4 de bouteille de curaçao blanc, t/2 bouteille de peach-brandy, t/2 bouteille de cognac de la Couronne.

Bien remuer, mettre au milieu du bol un morceau de glace d'un kilogramme, 250 grammes de fruits de la sai– son, faire rafraîchir pendant une heure dans une glacière ou, à défaut, dans de la glace pilée, remuer doucement, sans écraser les fruits, tous les quarts d'heure, verser au moment de servir 2 bouteilles de limonade, servir dans des coupes.

N° 278

Sleeper Pour 20 personnes Mettre dans une petite casserole:

2 cuillerées à café de suc1·e en poudre, un peu d•eau pour fondre le sucre,

t verre à liqueur de rhum, t verre à liqueurde cognac, jus d'un demi-citl'on, 2 clous de girofle, i petit morceau de cannelle.

Faire chauffer en remuant, délayer à part uu jaune d•œuf dans de l'eau chaude, mélanger Je tout, r emplir le verre avec de l'eau chaude, retirer ies clous de girofle, re– muer, servir.