1907 American Bar Recettes des Boissons Anglaises et Americaines by Frank Newman

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VII -

2° Quelques flacons à bouchons stilligouttes pour con– tenir : fo Angostura bitter, 2° Orange bitter, 3° Curaçao (rouge), 4° Oxygénée Cusenier, 5° Sirop (sucre). 3° t longue cuillère à mélange. 4° i. cuill P,re passoire spéciale pour les cocktails (forme de coquille à huître); elle sert à empêcher les morceaux de glace de to1nber dans le verre en versant. 5° 1 gobelet à couvercle passoire; ce gobelet n'est pas indispensable. 60 i jeu de timbales en argent. 7o 1 pelle en argent pour glace pilée. 8° 1 râpe muscade. 9o i petit flacon pour contenir des épices. f Oo t couteau pique-glace. f l 0 \ couteau à citron. t 20 f presse à citron. Pour faire une boisson, un cocktail par exen1ple, mettez cinq ou six pelils morceaux de glace, puis versez sur la glace el par traits (les flacons stilli– gouttes), c'est-à·dire de la même façon qu'un parfum sur un mouchoir, les essences indiquées dans les recettes ; versez enfin les liqueurs à base desquelles votre cocktail doit être ; remuez fortement avec la cuillère ; prenez la passoire et passez le mélange en versant dans vos verres, où vous aurez préalable– ment mis un zeste de citron que vous pressez entre les pouces et les index, dans la. longueur, au-dessus

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