1907 American Bar Recettes des Boissons Anglaises et Americaines by Frank Newman

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ùes verres. Certains Barmen ne le pressent qu'après avoir vers€i. Pour moi, je crois préférable de le presser dan~ l~ verre vi_de ;. de cette façon, le jus que l'on a obt.enu du zeste se trouve mélangé à la boisson et lui donne ungolit fort agréable. Je donne plus loin un tableau des verres dans lesquels se servent les boissons anglaises et améri– caines ; à chaque recette, le numéro du verre se trouve indiqué, ainsi que les récipients pour les mélanges. Mais si MM. les limonadiers ne peuvent pas décem– ment servir ces boissons dans des verres autres que ceux de forme classique dans les bars., que les maî– tresses de maison se rassurent, la forme du verre n'est pas indispensable, et l'on peut quand même boire un bon cocktail dans un verre quelconque de la n1ê1ne contenance. Je donnerai maintenant quelques indications sur les appelalions Short Drin.k's, Long lJrink's, etc., etc. A.insi que ce nom l'indique, ces boissons se servent 1 dans des verres de moyenne grandeur, quoique ce· pendant différents de forme ; elles sont plutôt diges- tives qu'apéritives (à part les cocktails), mais néan- _ ______ moins peuvent se prendre à toute heure du jour. Des jaunes ou des blancs d'œufs, du lait, rentrent dans la cornposition de la plupart, et les rendent éminemment fortifiantes et .stomachiques. SHORT D·RINK'S

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