1909 Guia Pratica del Cantinero (Bar-Tender)

TEReERH PARTE.

Consejos, reglas é instrucciones para el servicio en una cantina de primera clase.

De la instalación de los muebles en una cantina.

Los principales muebles de esta índole, que son el armazón, el mostrador, la refrige radora, y las sillas y mesas, se consiguen hoy en día en inmejorables condiciones, im portándolas de los Estados Unidos, dondehay fábricas que se dedican exclusivamente á la manufactura de tales artículos; y cuando de allá se piden, vienen ya con sus medidas exactas y listos para adaptarse en el momen to que se quiera; lospreciosque por esos mue bles se cobran son equitativos, y el autor de este libro aconseja su adquisición; pero si por cualquier motivo, no le conviniera al dueño de una cantina proveerse de sus enseres en la forma indicada, pasa á darlas indicaciones necesarias para aquel que deseare mandar las fabricar á su gusto. Después de acondicionado convenientemen te el local, y concluidos el piso, paredes, cie lo, puertas, ventanas,etc., debe precederse á la elección del sitio donde quedarán mejor instalados el armazón y mostrador; en segui da lo mandará fabricar, tomando en cuenta las reglas que á continuación se insertan: el mostrador será más ó menos largo, pero siem pre de una altura de ciento dieciséis centíme tros, cuarenta á cuarenta y cinco centímetros de ancho, y la canal que debe llevar para el borde interno, no menor de diez centímetros 25