1909 Guia Pratica del Cantinero (Bar-Tender)

Núm. 34. "GiifToddy." (Toddy de Ginebra). (Usese vaso de aperitivo).

Igual que el anterior, con la diferencia de que se ha de servir Ginebra en lugar de Whis- key americano.

Núm. 35. "Mlnt Julip." (Julepe de menta). (Usese vaso grande).

Esta bebida se prepara en dos formas <5 estilos distintos; en el Norte déla República, se toma al estilo americano y considerándolo como aperitivo, y en el centro j' en la costa del país, muy especialmente la del Golfo, se toma como aperitivo refrescante ó como sim ple refresco; al estilo primeramente mencio nado, se prepara del modo siguiente: úsese un vaso grande y grueso, póngasele una cu charada de azúcar, dos ó tres tallos de yerba- buena y como dos cucharadas de agua natu ral; comprímase todo esto con una cucharilla sin punta, á fin de que la yerba suelte el ju go; llénese el vaso hasta el borde de hielo no muy picado; agréguensele dos chorros de An gostura, dos de Ehum de Jamaica, dos de she- rry cordial, una copa de Whiskey americano, bátase con cubilete en el mismo vaso, y adór nese con tallos de yerbabuena que sobresal gan de la superficie, adórnese con una tajada de naranja, póngasele fresas ó moras, ro cíesele de azúcar en polvo, viértansele algu nas gotas de Cognac, y sírvase con dos sor betes. En la costa varía el estilo de la prepa ración, que es el siguiente: en vaso especial para esta bebida, comprímase con cuchara sin punta, azúcar, yerbabuena y agua; agré- guesele nn chorro de Angostura, llénese el 51