1909 Guia Pratica del Cantinero (Bar-Tender)

cuatro gotas de curasao; llénese el vaso de hielo, adórnese con fruta y sírvase.

Núm. 66. New Year Punch.

(Ponche de Año hTiievo.) (Usese recipiente grandel.

Bátanse las claras de huevo hasta que h^ gan espuma mézclenseles las yemas y sígase batiendo, agréguesele el azúcar en polvo, una botella de Cognac, un cuarto de botella de Rhum; sírvase en cada vaso una ración de dos cucharadas de esta mixtura, y acábese de llenar con leche fría ó caliente, al gus to del consumidor. El azúcar y los huevos, se han de servir en cantidad de un kilogramo de la primera, y veinte de los segundos, para los licores antes dichos.

IMúm. 87. Hot«Milk»Punch. (Ponche de leche caliente).

Igual al número 76, con la diferencia de que la leche debe ser caliente, y en lugar de servir Cognac, se pondrá Whiskey,

Núm. 88. HctoRoman'Punci;. (Ponche Romano caliente). (Usese vaso grande).

Dos cucharadas de azúcar, una yema de huevo, dos chorros de curacao; bátase con cuchara hasta disolver la yema y hacerla formar pasta con el azúcar; agréguesele una copa de Whiskey y leche caliente. Durante 64