1909 Guia Pratica del Cantinero (Bar-Tender)

blanca y bien molida; calcúlese la cantidad que sea suficiente preparar; sepárense las claras de las yemas de los huevos, bátanse las primeras hasta que se conviertan en es puma, ag'rég'uensele poco á poco las yemas y síg'ase batiendo por cada una de ellas que se mezcle; calcúlese una y media cucharadas de azúcar molida y agregúesele, sígase batien do, y por cada doce j'emas que se mezclen, se agregará una cucharadita de nuez moscada en polvo y otra de canela ídem, y cuando se vaya á servir esta bebida, tómese con el cu charón la cantidad que se calcule suficiente para servir una taza ó un vaso apropiado y agréguesele una copa de lo siguiente: en una botella de whiskey échese una cuarta parte de Rhum y el i-esto de whiskey, y una vez lo grada la mixtura, tómense separadamente las cucharadas supradichas, de la crema y del licor, sírvanse ;en las tazas y llénese el resto con agua caliente. Adórnese con niiez moscada encima, coló- quese en la taza ,'úna cuchara y sírvase al cliente. / Núm. 97. -^'•Ho¿¡Vew»Years." "Añtf'nuevo" caliente. Ksta bebida„'sustituye á la anterior, con la ventaja de se puede preparar para una sola persoi>a, en lugar de hacerla en grandes cantidades; p^a servirla caliente, precédase del misino n^lo que explica la nota número 86, exceQg^^ hecha de que el aguaó^a le che, lííírtlé estar calientes.