1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

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De fiares de acacia

Límpiense 400 gramos de flores de acacia y tén– g a selas en il"fusión durante cuatro horas en una vasija, incorporá ndolas una solución hirvi ente de 1 ,440 gra– mos de azúcar en un litro de ag ua . Pásec;e t odo por t a– miz, pa ra ag regarle 2 litros de aguardiente, dejarlo reposar y embotellarlo.

De aguardiente de Hendbya

Póngase en infusión, durante un mes, en 2 litros de alcohol de 86 grados:

E sencia de canela. de b;idi ana.

2 gramos

de el

5 gotas 5 g ramos

Trascurrido el indicado t iempo dilúyase todo en 1 lit:o 7_':) ¿e agua con 2 y medio k il g ramos de. azúca r cnstal!7:ado , a-rré~uesele el p roducto de la infusión que se acaba de indicar, mézclese bien todo y fíltrese el pro– ducto, que es el licor.

De angélica

Tómese 50 g ramos de semill as y 200 de brotes fres– cos de angélica, y téngase todo un día en maceración en 6 litros de buen ai;uardiente. Fíltrese el conjunto Y agréguesele 2 y medio kilogramos de azúcar diluido en 2 litros de agua.

De angélica, compuesto

T énrr::i se curitro días en infusir)n, en 2 litros de alco– hol de 86 g-rados, 6z y medio g ramos de brotes fres– cos cie a n CTélica v 62 y medio más de almendras amarg-as ma chacad~s. Eéhese después la infush'>n en un jarabe compuesto de 2 litros de agua y 2 kilogramos de azú– car, y fíltrese la mezcla .