1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

Otro

Mézclese según arte: Azúcar blanco. Aguá" . . Conserva de jugo de frambuesa. En lo posible, opérese en frío.

kilogs.

21

3'75 litros 7'5º

De vinagrillo de frambuesa Se prepara como el de grosellas con ayuda de cual– quiera, de las dos siguientes fórmuÍas:

1 Vinagrillo de frambue sa . Jugo de cerezas silvestres. Jugo de casis . Agua. Azúcar • u Vinagrillo de frambuesa. Conserva de cerezas. Agua. Azúcar refinado.

\

litros

5

2 0'75 5

2 5

kilogs.

litros

6

2 5 25

kilogs.

De toda clase de frutas Con los albaricoques, los membrillos los meloco– tones, las ciruelas, las granadas las fres~s, las moras, etcé!era, puede . hacerse , jarabes: después de extraíd.Js los 1ugos, añadiendo azucar á éstos. · Para obtener con facilidad el zamo de las frutas , se las suele poner en peroles cerca del fuego basta que dan un solo hervor y sin echa r ag ua á las frut as roj as y muy poca á las otras. De goma Lávese y límpiese ~ien un kilog ramo de goma a rá– bi¡¡a y fúndasele en igual cant idad de agua , remo-