1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

CAPITULO V I

De los espMtuosos

Las bebidas · espirituosas má s extendidas son el aguardiente, el ron, la t afia, el kirsch y la g inebra. D e ellas ha bla remos, pues.

!.-AGUARDIENTE

El aguardiente es un líquido espirituoso que con– tiene de 30 á 70 g rados de alcohol.

P reparación Débese á Ch. Girard, director del laboratorió mu– nicipal de París, la siguiente fórmula, en la que se halla comprendido todo lo necesario para fabricar un buen aguardiente: Tómese: Cachunde en polvo. Sasafrá s . Flor d e robl'e Te suizo. Té Hytwin . Culantrillo de l Can adá . Palo de reg a li z en ped azo s. I r is. Alcohol ó ag·ua rdien te . 500 gramos 800 1 ,000 384 256 256 ,r ,ooo 32 i 2 litros H ágase macen~r todo unos días y después de algún reposo procédase á operar su filtración, añadiéndolo al ~cohol que quiera mejora rse, en la proporción conve– mente para cada una de las clases que se quiera obtener.