1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

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El caramelo proporciona el color y endulza, y debe ser escogido de superior calidad, para que no enturbie el producto.

IMITACIONES DE COÑAC

Primera fórmula

Tómese, para 25 litros de aguardiente del grado ordinário:

Ron ,viejo.

0'50 litro

Infusión alcohólica de cáscara verde de nuez . Infusión de almendras amargas .

0'50 0'50

Echese esta mezcla en el aguardiente, y además una infusión de cachunde pulverizado unido á 1 y cuarto á 2 gramos de bálsamo de Tolú en un cuarto de litro de alcohol de 85 g rados, removiendo bien. Incorpórese luego tres cuartos de litro de jarabe de uva y 6 y cuarto gramos de ¡ilcali volátil, meneando un poco más. ·

Segunda

Tómese, para 25 litros de aguardiente: Cachunde en polvo. 10

gramos

Té verde. Té negro. Ruibarbo. Aloe... Nuez moscada machacada. Flores de tilo. .

7'50 7'50 0'25 0''.?5 7'5º

25

Macérese todo en 2 y medio litros de agua calien– te por espacio de ocho días y agítese con frecuencia. Afiádase 2 y cuarto litros de jarabe de uva y méz– clese con el aguardiente agitándolo con violencia. La moscada, cuyo gusto no es del ag rado de todos, puede ser reemplazada por 1 y cuarto á 2 y medio gra– mos de va inilla ó bálsamo de Tolú.