1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

-

20.J -

De ron

Tómese:

Limones. Jarabe de 20' 50 grados. Ron . .

6 (en número)

940 gramos 6 copitas

Exprímase los limones luego de haberles quitado todo el blanco de la corteza para que no pueda dar ningún sa bor. Pásese la mezcla por la manga. Cuando los helados estén firmes vuélvase á poner hielo y sal, destápese la sorbetera é introdúzcase en ella poquito á poco, el ron. Si el sabor de éste no es bastante pronunciado, añá– dase un poco más, teniendo en cuenta que el exceso de licor hace que los helados no queden bien firmes .

•