1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

Cla rifíquese después de a lgunos día s de reposo, mientras continúa fe rmentando lentamente . Trasiéguese, agrégues e 4 g ramos de tanino y 16 de ácido cítrico y m~zclese la cola al cabo de uno ó dos - días. .. Se da color al producto incorporá ndole un poco de vino muy rico en él ó agregando á las pasas cierta cantidad de uvas negnÍs.