1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

misma planta confitada . Agréguese la misma cantidad de alcohol y fíltrese.

De azamboa

Se prepa,.ra, procediendo como para los anteriores , con luquetes de azamboa ó con azúcar frotado sobre su corteza. De enebro Procédase como queda dicho, empleando 64 gramos de bayas de enebro despachurrada~.

De frambruesa

Llénese de frambuesas recién cogidas y no aplas– tadas un embudo de rejilla y hágase filtrar á través de ellas 2 litros de vino tinto. Añádase 120 gramos de espíritu de vino y el azúcar necesario, y fíltrese el pro– ducto, para embotellarle en seguida.

·De fresas

Procédase como para el anterior, empleando fresas en lugar de frambuesas.

De huesos de frutos

Tómese el vino y el alcohol y procédase como para el de angélica, con unos 40 huesos de melocotón y alba– ricoque abiertos y con almendra.

De vainilla

Tritúrese 65 centigramos de buena vainilla con 125 de azúcar y échese sobre, estas materias 125 gramos de alcohol de SS grados centígrados, filtrahdo el produc– to al cabo de dos días de maceración. .