1910 Manual del Cantinero o Cocktelero Perfecto

— 56 — méz;cle,-5e pea-fectamente el contenido y. de^és de haberlo adornado con fnatas de la estación, ofréz case la bebida. LIMONADA FAMILIAR. Después de haber frotado las eorlczas de \2 limo- 'nes en dos libras de azúcar, hasta que este absorba todo el zumo, pónganse con lo que queda de azúcar en un recipiente y vayase echando en él cuanto si gue: El jugo de 12 liinones (1) Tres litros de agua hirviendo. Una vez disuelto el azúcar, cuélese la lunonada y ofrézcase la bebida apenas se haya enfriado. Si se désea mejorar esta preparación ino hay mas que añadirla las clara.s 'de cuatro huevos bien batidas. Con las cantidades aquí citadas se preparan cuatro botellas. LIMONADA A LA FRANCESA. Llénese la iiúlud de un vaso—uso refresco—con hielo desmenuzado y añádase lo siguiente: • El zumo de un limón Jarabe natural .....'. 1 copa Procúrese llenar el vaso con agua; mézclese bien el ooiateniido y, después 'de haberlo adornado coit dos rebanaditas de limón, oírézca-se la bebida con cañi- tas de paja. LIMONADA CON HORCHATA. Llénese la mitad de un vaso—uso refresco—con hielo desmenuzado y añádase lo siguiente: Azúcar pulverizado y . . .1 ouichara'di'ta Jugo de limón . . . . . . '1 copita Jarabe de Horchata. . . . .1 copita y media (1) Apártense las aemiUas del jnco,'