1910 Manual del Cantinero o Cocktelero Perfecto

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Iflí

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, Marrasquino Anisete

, . - . . . ... 3 gotas • , . • . . • . . . 1/2 copita

Añádase agua helada muy despacio y, después de haber agitado el contenido con una cucharilla, sír vase la bebida, que es una de las más deliciosas é indicadísima como aperitivo.

CANDEALS

CREMA CANDEAL.

Váyase echando en un vaso—uso refresco—cuanto, sigilé: • , lAzúcar pulverizado ... 1 cucharada • (d) 1 yema de huevo ^ Disuélvase el contenido con un batidor; cuando haya paisado al estado líquido, sígase batiendo y añadiendo al mismo tiempo leche muy caliente hasta que se haya llenado el vaso; después 'rocié.se con un dedito de canela la suiperñcie—ó si so quiere con un pocpuito de nuez moscada—-y preséntese la bebida. En un vaso corriente—prociírese que sea reforzado- —váyase echando cuanto sÍQue: •Chocolate pulverizado . ... . 1/2 pastilla, . . . 1 yema de huevo Disuélvase bien el contenido con un batidor hasta que baya pasado al estado líquido; luego continuad batiendo y agregando al mi.smo tiempo leche muy caliento; cuando esté lleno el vaso, rocíese la su perficie del contenido con un dedito de nuez mos cada y ofrézcase la bebida. (1) Siempre que se haga uso de huevos, procúrese que sean muy frescos. CHOCOLATE CANDEAL,