1910 Manual del Cantinero o Cocktelero Perfecto

\ --87- dase una botella de agua de soda y ofrézcase la be bida Con estas cantidades se. i>repara una botella de Negus Córlente. NEGUS PORTUGAL. Para ana ¡jersona sola tómese un vaso veqtieño y añádasele cii cmio sigue: Oporto . . 1 copa Azúcar -1 cuoharadita Procúrese ilenar el vaso basta la tercera parte con agua bien caliente, rocíese con un ipoco de nuez mos cada y ofrézcase la bebida. Si se desean cantidades' mayores, básese siempre en la siguiente proporción : . ^ „ Oporto . . 1/2 botella Azúcar '174 de libra Agua hirviendo 1 botella Un limón — Nuez moscada, según el gusto Para una botella de, Oporto, dupllquense lOs de más ingredientes y así sucesivamente. , Esta bebida en cantidades mayores se prepara del modo siguiente: Se echa el Oporto en un recipiente adecuado, se le añade el azúcar (en el que se habrá frotado la corteza del limón hasta que haya embe bido lo amarillo), se extrae todo el jugo del mismo; á continuación sé echa el agua hirviendo, se tapa bien el recipiente y se sirve cuando la preparación se ha enfriado un poco. Si se desea, esta bebida puede prepararse con Jerez ú otro vino por el estilo; pero es preferible el Oporto. PREPARACION ESPECIAL. En ana copa—uso Jerez—échese cuanto sigue : Vinagre blanco extra . . . •. 3 gotas Un huevo fresco Añádase un poquito de sál fina y pimienta blanca; rocíese lia preparación con tres gotas de salsa inglesa V ofrézcase. '