1912 El Arte del Cocktelero Eurpoeo (secunda edicion)

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Un litro de coñac viejo. Un litro de vino de Tokay. Medio litro de Chartreus3e verde. ldem íd. de jari\be de piña de América. Ocho naranjas cortadas á pedacito~.

Dos 6 tres limo.aes cortados en lamas finas. Cuatro botellas de agua de Solares ó Apolli- naris. Mézclese bien todo, y déjese en maceración du- 1 rante dos horas . Pasado este tiempo, se le incorpora n: una pifia de América cortada á pedacitos, una libra de fre– sas de bosque, cinco botellas de champán. Poner una buena cantidad de hielo picado, á fin de que se refresque bien; az.ucararlo ligeramente, déjese fermentar un poco. Sírvase este Claret-cup en ·las copas de las que se bebe el vino de Burdeos. ADVERTENCIA.-Según la conveniencia, ó á la clase de personas á quien vaya á servirse, puede hacerse más económico, suprimiendo champán y Tokay, y afiadir vino blanco; esto, como ya he di· cho, es, según los casos, y de las personas á que destinen estos Clarets-cups.

Champán Binet-cup (188)

( OTR.A R.ECETA)

A una botella de champán Binet se le afl.aden: . d?s cucharadas de azúcar, una copa de las de v100 de Burdeos de mar rasquino, una copa de Brandy, una gran copa de agua Seltz ó de Soda