1912 El Arte del Cocktelero Eurpoeo (secunda edicion)

X.X

las esencias que se quieran, pero para estas composiciones siempre se usa al natural. , Las cantidades siempre son como sigue: Goma arábiga, 1 kilo; agua, 1 litro; azúcar, 8 kilos; agua, 5 litros. Se lava primero la goma con agua, á fin de que se quiten todas sus im– purezas y polvo, y eri seguida se funde con el litro de agua, que hemos contado de primera intención, removiendose de vez en cuando; Y se pasa esta disolución por un filtro bueno. Hacer vuestro jarabe con los 8 kilns de azú– car, con 5 litros de agua; cuando quede coci– do á punto que haga un poco de cuerpo, se le mezcla la disolución de la goma y hágasele obtener unos 32grados y déjese enfriar y pón– gase en botellas, y también en este punto se le puede añadir medio litro de agua de flor de azahar. Creemos suficientemente explicada la idea en general de los principales componentes. Esta obra no nos hemos propuesto que sea un recetario de licores, sino sólo lo que justi– fica su título. Damos punto final á este prólogo de refres– coc; Y cocktails¡ y nos consideramos más que suficientemente agradecidos por el éxito alcanzado en nuestra primera edición, y con haber conseguido el favor y la simpatía de to– d?s los amateurs de este género de composi– ciones. Madrid . I. DoMÉNECH.