1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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bestreue mit genügend Puderzucker und lasse 6 Stunden gut zugedeckt stellen. Die Schale gib in eine Kasserolle mit ao viel Wasser, daß sie bedeckt ist, bringe zum Kochen, schäume ab und gieße über die Frucht. Füge dazu 2 "Fl. Weißwein, 1/4 Pfd. Zucker und lasse 6 Stunden stehen, darauf umrühren, 2 Fl. Selterwasser zugießen und kalt servieren. Cobblerglas halb voll Eis, 1 Likörglas Ananas-Sirup auffüllen mit Weißwein, rühren, garnieren, Strohhalme beigeben. Ananas - Eisbowle. Die Scheiben einer halben Ananas wer den genügend mit Zucker bestreut, dann der Saft von drei Orangen und 1 Citrone hinzugeben, auffüllen mit Vs Fl. Arrac, 3 Fl. Rheinwein und 2 Fl. Sekt. Vor dem Servieren gib Va Ltr. Ananas Gefrorenes in die Bowle. Ananas - Julep. In einem Glaskrug gebe; einige Stücke Eis, eine geschälte Ananas in Scheitln geschnitten, 1 Likör glas Himbeer-Sirup, 1 Likörglas Maraschino, 1 Likör glas .Holland - Gin, 1 Fl. Moselwein. Schüttelbecher halb voll Eis, schneide eine Scheibe Ananas in Würfel und drücke dieselben durch ein feines Sieb, füge hinzu: 1 Löffel Zucker, 1 Glas Weißwein, schüttle gut, seihe in ein Limonaden glas, fülle auf mit Sodawasser, gib einige Schnitte Ananas hinzu. Fülle Punschglas zur Hälfte mit Eis, füge hinzu; 1 Likörglas Ananas-Sirup, 1 Likörglas Creme d'ananas, 1 Likörglas Cognac, fülle auf mit Sodawasser und garniere mit Ananasschnitten und Kirschen. Ananas - Punsch II. Eine geschälte, in dünne Scheiben ge schnittene Ananas wird mit Vz Pfd. Zucker bestreut, mit 3/4 Ltr. Arrac und 3 Fl. Weißwein begossen und einige Stunden ziehen gelassen. Darauf begieße mit 4 1^1. Champagner und serviere sehr kalt. Ananas - Punsch III. In eine Punschbowle gel>e; den Saft von 2 Citronen und 2 Orangen, 250 gr Hutzucker, einige Scheiben Ananas, in Stücke geschnitten, 2 Fl. .fohannisberger, 1 Fl. weißen Kapwein, 1 Fl. alten Ma deira, 1 Fl. Montrachet, Fl. Arrac, 2 Fl. Champagner und serviere sehr kalt. Ananas - Punsch IV, heiß. Ein angewärmtes Punschglas fülle auf mit 1/3 Ananas-Punsch - Essenz, 2/3 heißem Wasser und gebe eine Citronenscheibe hinein. Ananas - Punsch V. (p. Glas). Ein schön geformtes, g;rö- ßeres Glas fülle zu 1/3 mit feinem Eis, darauf fülle das Glas mit Creme d'ananas und etwas Selters, zu P/j Ananas - Cobbler. Ananas-Limonade. Ananas - Punsch I.