1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Maikäfer. 1/3 Pommeranzen - Bitter, 2/3 Bols-Curacao werö. Maiberger, ein niederösterr. Wein. Malaga, roter und weißer Edelwein aus Malaga. Malaga-Punsch. 4 FI. Rheinwein und 1 Fl. Alalaga werden mit Zucker, reichlich 125 g pro Flasche, bis zum Kochen erhitzt und dann in einer Terrine aufgetragen. Malakoff, russischer Likör. Malton-Wein. Wein aus Gerste — durch Gärung von Malz mit Weinhefe hergestellt — erfunden 1896 von Hel- bing & Co., Wandsbek-Hamburg. Malvasier, griechischer Likörwein. Mamie-Taylor. In ein Fizzglas gebe; 2 Spritzer Citronen- saft, 1 Cocktailglas Scotch - Whisky, fülle auf mit Ging« Ale, Citronenschale. Mampes Gute Stube. Deutsche Likörstube mit echter antiker Einrichtung, Berlin, Mohrenstraße, am Untergrundbahn hof, Friedrichstraße. Mampes Gute Stube des Westens, Charlottenburg, Nurn- bergerstraße 14/15, regen über dem Tauenzienpalast. Mampes Neue Stube. Deutsche Likörstuloe mit moderner Einrichtung, nach Entwürfen von Professor Bruno Paul, Berlin, Friedrichstraße 171, Ecke Französische »Straße. Es gelangen nur Liköre von Carl Mampe, Berlin, zum Ausschank. Sehenswert 1 Manchester-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 3 Spritzer Curacao, 3 Spritzer Angostura, 1 Spritzer Oxygenee- Cusenier, 1 Likörglas Rum, 1 Likörglas Weißwein, rühren, in Cocktailglas seihen, Kirsche. Mandarinen-Punsch. Fülle Punschglas halb mit Fis, füge hinzu: 1 Likörglas Grenadine, 3 Spritzer Citronensaft, den Saft einer Mandarine, fülle auf mit Supreeme Manda- rinette, garniere mit Mandarinenscheiben und div. Früchten und gib einen Schuß Portwein obenauf. Der Deckel einer Mandarinei wird abgeschnitten, die Frucht ausgehöhlt und dieselbe mit Mandarinen - Eis oder Creme de Mandarine getränk tem und mit kandierten Ananaswürfel vermischtem Va nilleneis gefüllt, der abgeschnittene Deckel wieder darauf gesetzt und die Frucht in einer tiefen Silber- oder Glasr schale serviert Mandarinette glacde. Wie Benedictine glacee, gebrauche Mandarinette anstatt Benedictine. Mandel-Bavaroise.. 10 Stck. geröstete Mandeln werden ganz fein gestoßen und mit einem Teelöffel Zucker und einer Tasse Milch aufs Feuer gebracht, wo man aufkochen läßt; darauf werden 3 schaumig gerührte Eigelb obiger Mandarine ä la Trouttina.