1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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racao, 1/2 Likörglas Anisette, 1/2 Likörglas Rum, Likörglas Ananas-Sirup, rühre gut um und seihe in das präparierte Cocktailglas. Midi-Weine, südfranz. weine. Mikado-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 4 Spritzer Orange - Bitter, 2 Spritzer Orangensaft, 1/3 Cocktailglas Chartreuse gelb, 2/3 Cocktailglas Cognac-Asbach, rühren, in Cocktailglas seihen, Kirsche, Citronenspirale. 1 Likörglas Frauenhaarsirup — in der Apotheke erhältlich — etwas dünn geschälte Citronen- scnale, 1 Teelöffel Orangenblütenwasser — in der Apo theke erhältlich —, werden mit heißer Milch begossen, gut umgerührt und im Punschglas serviert. Milch-Punsch I. In 2 Ltr. Milch koche man ,6 bittere Man deln und füge hinzu die abgeschälte Schale von 2 Ci- tronen und 5 Eßlöffel Zucker. Dieses seihe man in eine Bowle. Darauf werden 2 Eiweiß zu Schaum ge schlagen und mit V2 Ltr. Cognac und 1 Weinglas Rum zu der heißen Milch gegeben und gut verrüTirt. Milch-Punsch II. 2 Ltr. Milch, V2 Ltr. Wässer, Vs Ltr. Cognac-Asbach, 1 Weinglas Rum, V2 Pfd. Zucker, 8 Stck. auf Citrone abgeriebene Würfelcucker werden unter ständigem Rühren neiß gemacht, in eine Bowle ge gossen und mit Muskatnuß bestreut. Milch-Punsch III. In ein angewärmtes Punschglas gebe 1 Teelöffel Zucker, 2 Likörgläser Cognac-Asbach, 1 Li körglas Jamaica-Rum und fülle unter fortwährendem Rühren mit sehr heiBer Milch auf und streue Muskat nuß obenauf. 1/2 Bols r Marasquin, 1/2 Kirschwasser. Militär-Vorlage, i/s Maagbitter, 1/3 Cognac-Asbach, 1/3 Bols Curacao trmle sec. ^ , Milk-Punch. Fülle Mixbecher halb mit Eis, 1 Teelöffel Zucker, 1 Likörglas Rye-Whisky, 1 Likörglas Rum, seihe in ein Punschglas, streue Muskatnuß obenauf, Zitronenspirale. Gieße 2 Ltr. Rum auf die dünn geschälten Schalen von 24 Zitronen, 8 süßen und 2 Bitter-Orangen sowie 2 dicken Scheiben Ananas in Würfel geschnitten und lasse gut zugedeckt bis zum nächsten Tage stehen, füge hinzu: 1/2 Ltr. Citronensaft, 1/4 Ltr. Orangensaft, 2 Fl. Rum, 2 Ltr. Rum,-2 Ltr. ge süßten grünen Tee, 1 Fl. Madeira, 1/2 Ltr. Maraschino, 1/4 Ltr. Curacao, 2 geriebene Muskatnüsse und rühre gut um. Darauf gieße 3 Ltr. kochende Milch zu und lasse die Mischung 6 Stunden stehen, indem man ab unci zu umrührt. Seihe mehrere Mal durch ein Tuch, Milch-Bavaroise. Milchscheibe. Milk-Punsch ä la Rögence.