1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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koriert mit kandierten, fein geschnittenen Ananasschnitten, in eine tiefe Olasschale gesetzt und mit Eis umgeben. Orange k la Napolitaine. Von einer Orange wird der Deckel abgeschnitten, die Frucht ausgehölt, m"it einer Lage Him- beer- und Vanille-Eis gefüllt, der Deckel wieder darauf gesetzt und in einer tiefen Glasschale mit Eis umgeben verviert. Schäle eine große Orange sehr dünn, entferne die eine weiße Schale und schneide die Frucht in Scheiben, entkerne sie und gib dieselben mit h'i Pfd. Candiszucker in eine Bowle. Die Schale begieße mit 1 El. Grave oder Moselwein und lasse 9 Stunden ziehen. Darauf seihe den Wein über die Orangenscheiben, fülle auf mit 1 El. Sekt und serviere. 1 Limonadenglas mit 2 Stck. Eis, 2 Spritzer Orange - Bitter, 1/2 Cocktailglas Sherrv, 1 Teelöffel Staubzucker, rühren, mit Champagner auffüllen. Orange-Crusta. Von einer Orange schneidet man den oberen und unteren Teil ab, schält dieselbe in einem Stück und stellt sie aufrecht in ein Crustaglas. Mischglas mit 3—4 Stücke Eis, 3 Spritzer Orangensaft, 2 Spritzer Citronen- saft, 3 Spritzer Sanquine-Orange, 1 Cocktailglas Cognac- Asbach, rühren, in das angerichtete Crustaglas seihen. Orange-Eispunsch. In ein schön geformtes größeres Glas gebe 3 Eßlöffel Orange - Eis, vermische mit 1 Likörglas Sanquine d'Orange-Cusenier, fülle auf mit Champagner, garniere mit Orangeschnitten und ETüchten. Man schneide den oberen Teil einier Orange in Eorm eines Deckels ab und höhle dieselbe mittels eines Löffels gut aus. Das Eleisch gebq man in einen Mixbecher, zur Hälfte mit Eis gefüllt, füge hinzu: .1/2 Likörglas Cognac - Asbach, % Likörglas Curacao rot, th Likörglas Portwein, schüttle gut und seihe die Mischung iri die leere Orangenschale zurück, mache in den Deckel ein kieines Locäi, stecke 1—2 Strohhalme durch, setze den Deckel auf die Orange auf und serviere. Orange frapp6e II. Fülle Mixbecher halb mit Eis, füge hinzu: den Saft einer Orange: 1 Spritzer Cognac-Asbadi, 1/4 Glas Portwein, 1 Teelöffel Rum, schüttle tüchtig, seihe in ein zur Hälfte mit Eis gefülltes Limonadenglas, fülle mit Selterwasser auf und gebe einige Orangen scheiben hinein. Orangen-Punsch I. 1/4 Ltr. Arrac, 1 El. Orangen - Punsch- Essenz, 4 Orangen in Scheiben geschnitten und 3 Ltr. Wasser gibt man mit etwas Eis in eine Punschbowle. 1 El. Arrac, 2 Pfd. Zucker auf 4 Orangen abgerieben, den Saft derselben, 2 Citronen auf Orangen-Cardinal. Orange-Champagne. Orange frappde I. Orangen-Punsch II.