1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Peppi Louis Ende. Vs Oognac, Vs Bols - Peppermint grün, 1/3 Curacao triple sec. s, Perleberger. Vz Cognac, 1/2 Bols - Klosterlikör. Pdrinet et fils, Champagner - Kellerei in Reims. Perrier-Jouet et Cie., Champagner-Kellerei in Epernay. Persikolikör, 33 "/o, 5 g Citronenöl, 10 g. Apfelsinenöl, 20 g Bittermandelöl, 25 g Nelkenöl, 25 g Ceylonzimtöl, wer den in 35 Ltr. Sprit, 96 0/0, gelöst, dazu: 35 Ltr. Zucker sirup, der Rest Wasser bis 100 Ltr. Farblos. Pester-Steinbruch, weißer ungarischer Tischwein. Petersburger Punsch. 1 Pfd. Zucker mit dem Saft von 6 Citronen-, 3 Ltr. schwachem Tee und 1/2 P'- Rurn ziehen lassen. Peyragney, Chäteau-P., ein weißer Bordeaux - Wein. Pf^fstätter, ein Iniederösterr. Weiß- und Rotwein. Pfefferminzlikör, einfach, 30 %. Zubereitung: 20 g Mit- champfefferminzöl, 32 Ltr. Sprit, 96 0/0, 20 Ltr. Zucker sirup, Rest ,bis zu 100 Ltr. Wasser, farblos oder grün. Pfefferminzlikör, doppelt, 38 0/0. Zubereitung: 2 g Citronen öl, 3 g Anethol, 20 g Mitchampfefferminzöl, 40 Ltr. Sprit, 96 0/0, 25 Ltr. Zuckersirup. Rest bis zu 100 Ltr. Wasser, farblos oder grün. Pfefferminz-Limonade. In ein Limonadenglas gebe: 2 Stck. Eis, 2 Likörgläser Pfefferminzsirup, fülle auf mit Soda, rühre gut, einen Zweig Krauseminze ins Glas geben. Man schäle zu jeder Flasche Rhetoir wein eine große reife Pfirsich, halbiere sie und über- fieße sie, ohne zu rühren, mit dem Wein. Aufgelöster ucker nach Geschmack, 2 Stunden ziehen lassen. Pfirsich-Bowle II. Ein großer Pfirsich wird mit einer sil bernen Gabel von allen Seiten angestochen und in einen großen Sektkelch gelegt.' Derselbe wird mit gutem kalten Sekt aufgefüllt. Die aufsteigende Kohlensäure bewegt den Pfirsich fortwährend. Pfirsich JBowle III. 6 schöne reife Pfirsiche werden ge- «k schält, in Viertel geteilt und mit genügend flüssigem Zucker begossen. Nachdem man sie ca. V2' Std. hat ziehen Jassen, gibt man unter leichtem Rühren 2 El. recht kalten Weißwein dazu und füllt auf mit einer beliebigen Anzahl Flaschen Sekt. In eine große Schwenk schale gib eine sehr große Pfirsich, von welcher der obere Teil abgeschnitten und die Pfirsich selbst mit einem Löffel ausgehöhlt ist. Umgib die Pfirsich mit feinem Eis und fülle guten, kalten Sekt in dieselbe. Dieser wird vermittelst Strohhalme getrunken. Das die Pfirsich-ßowle I. Pfirsichi-iBowle mit Schikanen.