1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Eigelb, statt Weißwein kann man auch Apfelwein ver wenden. Rhabarber-Sorbetto. 6 starke Rhabarberstengel werden ab gezogen und in Würfel geschnitten, in eine Bowle ge- feben, 1Ltr. Wasser, 125—150 g Zucker, sowie die chale einer halben abgeriebenen Citrone dazu getan; die Mischung muß 1 Stunde zugedeckt stehen bleiben, wird dann mit 2 El. Apfelwein zum Kochen gebracht, durch Filtrierpapier geseiht und Eis hinein gegeben. — Als Erfriscnung in heißen Tagen außerordentlich an genehm. Rheinkadett. 1/2 Stoughton, V2 Bols Oenever. Rheinweinbowle. 2 El. schwerer Rheinwein, 2 El. leichter Rheinwein, 1 auf Zucker abgeriebene Citrone in Scheiben geschnitten, werden in eine Bowle gegeben und diese mit Sekt aufgefüllt. Kein Eis in die Bowle geben, aber sehr kalt servieren. In einem Gobblerglas wird 1 Löffel Zucker mit Selterwasser aufgelöst, das Glas halb mit feinem Eis gefüllt und dann Rheinwein aufgegossen. Dieser Gobbler soll hauptsächlich mit Weintrauben gar niert werden. Rheinwein-Punsch I. Fülle Punschglas halb mit Eis, fü^e hinzu: 1 Teelöffel Zucker, 5 Spritzer Citronensaft, fülle auf mit Rheinwein und garniere mit Weintrauben und Citronenschnitten. Rheinwein-Punsch II. 2 Ltr. guten, alten Rheinwein mische man mit 2 Ltr. kochendem Wasser, s/d Ltr. altem Arrac, 23/4 Pfd. Zucker und dem Saft von 2 Citronen. Rheinwein-Sour. Wie Brandy-Sour, gebrauche Rheinwein statt Gognac. Rheinwein-Sangeree. Wie Glaret-Sangeree, gebrauche Rhein wein statt Rotwein. Rhenus. V2 Parfait-amour, 1/2 Bols Marasquin. Riehe. Gebrauche Pousse - Gafe , Glas. 1/3 Maraschino, Vs Gherry - Brandy, Vs Gognac - Asbach. Riedweiler, ein elsässischer Weißwein. Rioja, ein roter Wein aus der Landschaft Riojo in Kastilien« Riposte, ein sizilianischer Wein. Risbacher, ein Moselwein. Rittmeisterlikör, 33%. Zubereitung: 1 g Angelikawurzelöl, 1 g Nelkenöl, 1 g Apfelsinenöl, 1 g Kardamomöl, 1,5 g Gitronenöl, 1,5 g Fenchelöl, 3.5 g Kalmusöl, 4 g Anethol, 4 g Alazisöl, 15 g Karvol, 35 Ltr. Sprit, 96 0/0, 10 L^. Zuckersirup, Rest bis 100 Ltr. Wasser, Farbe: rot. Rheinwein-Cobbler.