1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Curacao und fülle auf mit Oinger-Ale. Römische Bowle. 1/2 Ltr. Citronen - Gefrorenes, 1 Fl. Weiß wein, 1/3 Ltr. Kirschlikör, Vs Ltr. Jamaica - Rum, 1/2 Fl. Sekt, 14 Ltr. Futen Tee, etwas Aprikosengelee, durch ein Sieb gestrichen, tüchtig in einer Gefrierbüchse ver arbeitet, kalt stellen. Vor dem Servieren macht man 1/4 Pfd. Puderzucker mit dem Eiweiß von 4 Eiern zu Schnee, alles gut zusammen rühren und servieren. Einen halben Liter Orangen- und f/2 Ltr. Ananas-Gefrorenes mischt man mit 1/2 Fl. Cham pagner, etwas Arrac, Rum, Madeira, Maraschino, auch Windmasse. Römischer Punsch II. 1 Fl. Moselwein, 1 Fl. Sext, 1/2 Ltr. Arrac, den Saft von 4 Citronen, Zucker nach Geschmatk, lasse man gefrieren und gebe darauf den Eiweißschneic von 6 Eiern. Römischer Punsch III. Auf 750 g Zucker reibt man die Schale von 2 Apfelsinen und 1 Citrone ab, zerschlägt den Zucker in Stücke, legt ihn in eine Terrine und gießt 1/2 Ltr. Wässer darauf. Sobald er gehörig aufgelöst ist, gießt man den Saft von 4 Apfelsinen und 2 Citronen hinein, gießt V2 Fl. Rheinwein, 1/4 Ltr. Maraschino und 1/2 Fl. Cnampagner zu, füllt die Mischung in eine Gefrier büchse, läßt sie unter fleißigem Umdrehen frieren und rühtt zuletzt den festen und mit Zucker versüßten Schnee von 5 Eiweiß darunter, den man noch eine Weile mit frieren läßt, bis alles weiß und schaumig wie dicker Rahm ist; man serviert in Bechern oder Champagner gläsern. Man reibt die Schale von, 6 Ci tronen auf Zucker ab, gießt den Saft der Citronen und den von 2 Apfelsinen darüber und gießt 1/4 Ltr. Wasser und V2 Ltr. süßen Zuckersirup aus 375 g Zucker darüber, worauf man alles verrührt und in der Gefrierbüchse frieren läßt. Dann vermischt man den festen Schnee von 3—4 Eiweiß mit 250 g gestoßenem Zucker, gibt dies mit Ltr. Gognac, 1 Fl. Champagner und 1 Obertasse grünen Tees zu dem Eis, rührt alles tüchtig untereinander, läßt den Punsch noch kurze Zeit in der Gefrierbüchse und füllt ihn in die Gläser. Röntgen - Strahlen. 1/4 Orange - Bitter, 4/4 Bols Cherry - Brandy, V4 Curacao weiß, 1/4 Creme d'Angelique. Roof-garden-Punch. Fülle Punschglas ganz mit Eis, 90- daß dasselbe über das Glas heraus steht und mache oben in das Eis eine kleine Vertiefung. — In den Mixbecher, der halb mit Eis gefüllt wird, gebe: 1 Teelöffel Zucker, V2 Likörglas Curacao, 1/2 Likörglas Maraschino, 1 Cock- Römischer Punsch I. Römischer Punsch IV.