1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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fältig vermieden werden muß — erhitzt. Die Mischung muß so lange auf dem Feuer bleiben, bis sich weißer Schaum ansetzt. Alsdann wird der Topf abgenommen, der Rum zugesetzt und nach diesem das Getränk aber mals bis zum Weißschäumen erhitzt, auch der allenfalls noch fehlende Zucker beigegeben. Roter Königs-Punsch.' Wie Königs - Punsch, statt des Weiß weins gebrauche Rotwein. Roter Punsch I. 1 Pfd. Zucker wird mit 1/4 Ltr. Wasser aufs Feuer gesetzt; wenn der Zucker vergangen, gebe man 2 Fl. Rotwein dazu und erhitze bis zum Kochen. Nach dem Erkalten gebe man 1/2 Ltr. Arrac daran. Roter Punsch II. 2 Fl. Rotwein, V2 Ltr. Arrac, der Saft von 2 Citronen, die Schalen auf 1 Pfd. Zucker ab gerieben, diesen und 1 Ltr. Wasser dazu geben. Alles auf dem Feuer erhitzen lassen. Roter Sillabub. 2 Citronen werden auf 1^2 Pfd. Zucker abgerieben, der Saft derselben mit dem Zucker, 1 Ltr. süßen Milchrahm und 1 Fl. Rotwein in eine Bowle gegeben, gut umrühren und auf Eis geben. Rote Salbe. 1/3 Kirschwasser, 1/3 Bols Cherry - Brandy, 1/3 Creme de cacao. Rothkehlchen, Union-Drink. 1/3 Pomeranzen - Bitter grün, 1/3 Creme de rose, 1/3 Persico. Roth-Rider. In ein Fizzglas gebe: 1 Stck. Eis, 1 Stck. Ci- tronenschale, 1 Cocktailglas Rye - Whisky, fülle auf mit Oinger- Ale. Rotwein-Bowle. 3 Citronen, 4 Orangen werden in Scheiben geschnitten, entkernt und mit genügend Zucker in eine Bowle gegeben. Dazu einige Scheiben Ananas, 1 Li körglas Curacao, 2 Likörgläser Maraschino und 1 Li körglas Oognac. Nachdem man diesen Bowlenansafz L'2 Stunde hat ziehen lassen, fülle mat mit 4 Fl. kaltem Rotwein und 2 Fl. kaltem Sekt auf. Rotwein-Bowle mit Boretsch. Etwas Boretsch — Gur kenkraut — gib mit V2 fPfd. Zuckerlösung und 3 Fl. Rotwein in eine Bowle, in welcher man das Kraut ungefähr 10 Minuten ziehen läßt. Nachdem man die Blätter entfernt hat, gebe man noch 1 Fl. moussierenden Burgunder zu. Rotwein-Eierpunsch. Bringe 1 Ltr. Rotwein, 1 Ltr. Wasser und 300 g Zucker bis ans Kochen, quirle dann, lang sam 8 Eidotter daran und gebe, wenn recht schaumig, ein großes Weinglas" Arrac dazu. Rotwein-Kühltrank. Reibe 2 Citronen auf 300 g Zucker ab, gebe den Saft von 8 Citronen hinzu, 2 V2 Ltr. Wasser und 1 Ltr. guten Rotwein.