1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

21b

Schlafwagen-Controlleur. V2 Angelique gelb, 1/2 Cognac- Asbach. Schlehenlikör 30o/o. Vi Ltr. Bittermandelöl, IV2 Ltr. Rum, 5 Ltr. Schlehengeist oder in Ermangelung Zwetschen- geist, 10 Ltr. Kirschsaft, 30 Ltr. Zuckersirup, 30 Ltr. Sprit 960/0. Dazu Wasser bis auf 100 Ltr.. Farbe: naturrot. weiß, 1/5 Angelique grün, 1/5 Goldwasser. Schlemp. 1 Eßlöffel grüner Tee, 1 Eßlöffel gestoßene Gerste, • einige Nelken Muskatblüte und Zimmt werden 1/2 Stunde in Gehendem Wasser ziehen gelassen, durchgeseiht und in 1 Glas gekochte Milch gerührt, in die man 2 Ei dotter quirlt. Schlummer-Punsch I. In ein halb mit Eis gefülltes Punsch- flas gebe: 1/3 Schlummeraunschessenz, fülle auf mit altem Wasser und gib Citronenscheiben obenauf. Schlummer-Punsch II. In ein angewärmtes Punschglas gebe; 1/3 Schlummerpunschessenz, fülle mit % heißem Wasser auf und gebe eine Scheibe Citrone in das Glas. In eine Kasserolle gebe: 1 Fl. Rotwein, 1 Fl. Weißwein, V2 Ltr. Wasser, 1/4 Ltr. Arrac, 1 Weinglas Curacao, V2 Pfd. Zucker auf Citronen abge rieben, den Saft von 2 Citronen, 1 Orange in Scheiben geschnitten und bringe bis ans Kochen. Schlummer-Punsch IV. In eine Kasserolle gebe: 1 Cock tailglas Weißwein, 1 Cocktailglas Rotwein, 2 Likörgläser Arrac, den Saft einer halben Citrone, 4 Stck. Würfel zucker, lasse aufkochen, und gieße nach Erkalten in ein zu 1/3 mjt Eis gefülltes Punschglas. Garniere mit Citronen- und Orangenscheiben. Schnell-Bowle I. 2 Glas Himbeersaft, der Saft einer Citrone, 3 Fl. Weißwein, 1 Fl. Krondorfer Sauerbrunn oder Fruchtsekt werden in eine Bowle gegeben und sehr kalt serviert. Schnell-Bowle II. Der Saft einer Citrone und einer Orange mehre Scheiben Citronen und Orangen, 3 Fl. Mosel wein, 1 Fl. Krondorfer Sauerbrunn werden in eine Bowle gegeben und kalt serviert. Zucker nach Ge schmack. Schnell-Bowle III. 1 Weinglas fertigen Punschextract mische man mit 3 Fl. kaltem Weißwein. Schokoladenlikör, 280/0. Zubereitung: Man stellt sich einen Auszug von Kakao genau so her, wie für Kakaolikör, aber gibt gleichzeitig zu den 2 kg Kakao noch: 100 g echte VanUle, 125 g Nelken und 150 g Ceylonzimmt und verfährt in der weiteren Zusammenstellung wie bei Schleier-Eule. Vs Parfait - amour, Vr. Cacao, 1/5 Curacao Schlummer-Punsch III.