1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Tialva, Kaffeegetränk. Wird aus den Körnern der in Afrika wachsenden Durrha — Mohrhirse oder Moorhirse, Kaffee korn — bereitet. Timbrania. 1/3 Cognac-Asbach, 1/3 Peppermint, 1/3 Cherry- Brandy. Tinte di rota, ein spanischer Rotwein aus Oranada. Tip-Top-Punsch. Fülle Punschglas halb mit Eis, füge hinzu: 1 Teelöffel Zucker, 4 Spritzer Citronensaft, V2 Likör glas Creme d'Ananas, 1 Likörglas Cognac-Asbach, fülle auf mit Sekt und garniere geschmacKvoll mit diversen Früchten. Tiroler-Punsch. Von 4 Citronen schneidet man recht fein die Schale ab, gibt sie mit 16 g ganzem Zimt, 10 bis 12 Nelken, 1 kg Zucker und 13/4 Ltr. Wasser in einer Kasserolle auf gelindes Feuer und läßt das Ganze lang sam kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Geschmack des Gewürzes ganz ausgezogen ist. Darauf gießt man den Saft von 8—10 Citronen und 2 Ltr. Rotwein, V2 Ltr. Arrac und 1 Ltr. Rheinwein dazu, läßt alles zusammen einmal kochend heiß werden — darf nicht kochen — und serviert es in Gläsern. Tisane. 1/4 kg Gerste werden mit 1 Ltr. Wasser, dem Saft von 2 Citronen solange gekocht, bis dieselbe leicht auf springt; dann wird sie zurückgestellt und das _Wasser durch ein Sieb geseiht. Nach einiger Zeit wird, sich das Dicke der Gerste gesetzt haben, schüttle es nochmals klar'd.urch eine Serviette und süße es angenehm. Bei(m Anrichten gebe noch 1/4 Ltr. weißen Wein dazu. Tockayer, berühmter ungarischer Dessert- und Medizinalwein. Tockayer-Punsch. In eine Punschbowle gebe: den durch geseihten Saft von 12 Citronen, 2 Cocktailgläser Zucker sirup, 1 Cocktailglas .Ananas-Sirup, 1 Cocktailglas Abri- cotine, 3 Cocktailgläser Tockayer, 1/1 Cocktailglas Cognac, 1 Cocktailglas Rotwein; gebe geschnittene Früchte hinein und serviere kalt. Töff-Töff, — Union-Drink. — 1/3 Maraschino ä la Zara, 1/3 Curacao extra sec, Vs Cognac - Vieux. Toison d'or. Fülle Bordeauxglas mit feinem Eis und je zur Flälfte mit Benedictine und Danziger Goldwasser, Toledo-Pünsch I. In eine Punschbowle gebe: 2 Pfd. Hut zucker, 6 Ltr. Wasser, den Saft von 6 Citronen, 1 Ltr. Cognac, 2 Ltr. Rheinwein, 3 El. Champagner, 4 El. Soda, diverse geschnittene Früchte, rühren,^ und kalt servieren. Fülle Punschglas halb mit Eis, füge hinzu: 1 Teelöffel Zucker, 4 Spritzer Citronensaft, 1 Likörglas Arrac, 1 Cocktailglas Rheinwein, fülle auf mit Toledo-Punsch II.