1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Beefextract, fülle auf mit heißem Wasser und serviere mit Pfeffer und Salz. Beeren-Bowle. Man treibe 1 Va Liter Johannisbeeren, Him beeren oder Erdbeeren durch ein Haarsieb, füge 375 gr Zucker, den Saft von 2—3 Citronen hinzu und rühre es mit 1 Va El. weißem Wein an, lasse es noch ein paar mal durch das Sieb laufen und stelle es kalt. Beer-Sour. In ein Limonadenglas gib den Saft einer halben Citrone und fülle auf mit Lagerbier. Belfast-Cooler. In ein Coolerglas gib 2 Stück Kristalleis, den Saft einer halben Citrone und fülle auf mit Gin gerale. Benedictine. Feiner, süßer Likör, von den Benedictiner- Mönchen des Klosters Fecamp in Frankreich. Benedictine-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stücke Eis, 2 Spritzer Angostura, 1 Spritzer Creme-Yvette, Vs Cock tailglas Cognac, V» Cocktailglas Benedictine, rühren, in Cocktailglas seihen, Kirsche, Citronenschale. Benedictine glaceö. Fülle ein 01ac6e-Glas bis zum Rande mit fein geschlagenem Eis und gieße Benedictine aut. Benidicarlo. Spanischer Rotwein. Bensheimer. Hessischer Weißwein. Bergamotte oder Kaiserbirnenlikör. 35 o/o. Zubereitung: 5 g Amylacetat, 25 g Bergamotteöl werden in 37 Ltr. Sprit gelöst, dazu: V2 Ltr. Orangenblütenwasser, 25 Ltr. Zuckersirup, der Rest bis 100 Ltr. wird mit Wasser aufgefüllt: Farbe gelbgrün. Berg - Revier - Buhl - Onkel. V2 Curacao triple sec, V2 Creme d'angelique grün. Bergerac. Franz. Weiß- und Rotwein. Berliner Schloss-Punsch. 2 Liter Wasser werden mit 4 Pfd. Zucker bis zur Siedehitze erwärmt, dann der ganzen Afasse 4 Fl. sehr alten Rheinwein und 1 Fl. feinsten alten Rum zugefügt. Nun wird die Mischung nochmals bis zur Siedehitze erwärmt und, wenn der Kessel vom Feuer genommen ist, der Spiritusgehalt durch Abbrennen gemildert. Darauf das Ganze durch ein Seihtuch in eine Bowle gegossen, in die der Saft von 2 frischen Citronen geträufelt ist. Der Punsch kann warm und kalt getrunken werden. Berliner Trank. 2/3 Berliner Elefanten-Kümmel, Vs Dr. Mam- pes Bittere Tropfen. Berliner Walburgistrank. In eine Bowle gebe man einige Liter Berliner Weißbier und hänge an Zwirnfäden mehrere noch nicht blühende Bündel Waldmeister mit den Köpfen nach unten so in das Bier, daß die Stiele