1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

24

nicht eintauchen.

Nach etwa 10 Minuten entferne man

den Waldmeister und serviere sehr kalt.

Berliner Weisse. Weißbier, besonders in Berlin fabriziert, wird in großen Olasschalen oft mit Zusatz von einem Glase Himbeersaft getrunken. Berliner Weissbier-Punsch. 1/4 Pfd. Zucker, 1 Ltr. Weiß bier und etwas ganzen Zimmt koche man auf, dazu gebe man langsam ein Glas Weißwein, das man mit ebensoviel Milch und 4 Eigelb verrührt hat, lasse es bis zum Kochen kommen und gieße 3 Likörglas Mara schino unter fortwährendem Rühren hinzu. Moselwein, berühmt davon der ,,Berncastler Doctor" - Wein. Bernstein-Bowle. 1 El. Rotwein, 1 El. Weißwein und 1 El. Sekt werden zusammengegossen, aber nicht gezuckert und dann serviert. Besigheimer. Neckarwein. Beverage, bedeutet Getränke, auch Tresterwein, in Indien Limonade. Bicycle-Punsch. Punschglas halb voll Eis, hierzu den Saft einer halben Citrone, 6 Spritzer Curacao, 1 Likörglas Citronensirup, 1 Likörglas Rum, fülle mit Selterwasser auf und garnlere mit 2 Orangenscheiben. Biedermann, i/s Creme de cacao, Vs Bo's Parfait amour, 1/3 Escubac. Bier-Chaudeau. 2 Eier, 1 Eßlöffel Zucker, etwas Cltronen- schale und Zimmt, 1 Glas Bier werden in einer Kasse rolle auf dem Feuer unter fortwährendem Rühren bis ziemlich ans Kochen gebracht. Etwas geriebenes Schwarzbrot, gewaschene Korinthen, Sultaninen, Citronen- und Apfelsinen-Schalen, Citronenschelben, Zucker, etwas Z'lmmt und Nelken und geriebenen Zwieback gebe man in eine Terrine, fülle mit Bier auf und serviere, nachdem es gezogen, ;sehr kalt. Bier-Punsch. In eine Kasserolle gebe man ein Glas Bier, 4 Stücke Zucker, 1 Stüdk Zimmt auf das Feuer. Mit Vz El. Weißwein schlage man 2 Eier gut durch und rnische 2 Likörgläser Rum darunter. Zu dieser Mischung füge man unter fortwährendem Rühren das heiße Bier. Böhmisches Mineralwasser. Bijou-Cocktail. Mischglas mit 2—3 Stücke Eis, 3 Spritzer Orange - Bitter, 4 Spritzer Curacao weiß, 4 Spritzer Char- heuse grün, 2 Spritzer Grenadine, 1 Likörglas Sloe-Gin, 1 Likörglas ital. Vermouth, rühren, in Cocktailglas seihen, Kirsche, Citronenschale. Birambrot, holländisch. Ein Glas Bier wird mit etwas Weiß- Berncastler. Bierkaltschale. Biliner.