1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

V

Valdepennas, ein spanischer Rotwein aus der Mancha. Valwiger, auch Valwigsberger, ein Moselwein. Vandome-Milk-Punch. Fülle Mixbecher halb mit Eis und füge hinzu: 1 Teelöffel Zucker, 1 Cocktailglas Cognac, }l2 Likörglas Creme de Menthe, 1 Likörglas St. CroLx- Rum, fülle auf mit Milch, schüttle tüchtig, seihe in ein Punschglas und streue Muskatnuß obenauf. Extraktive Zubereitung: Die feinsten Sorten benutzen nur wirkliche Vanilleauszüge, und zwar für 100 Ltr. Likör einen solchen von 500 g Bourbonv Vanille mit 100 g Ceylonzimt. — Billige Sorten behelfen sich für die gleiche Menge mit einer Auflösung von 20 g Vanillin, dem Riechstoff der Vanille; manchmal besteht das Aroma aus einem Gemisch des natürlichen Auszuges mit Vanillinverstärkung. Vanille-Punsch. Fülle Punschglas halb mit Eis, füge hinzu: ?/» Likörglas Grenadine, 2 Spritzer Curacao, 1 Spritzer Noyaux, 4 Spritzer Citronensaft, fülle auf mit Creme de Vanille und garniere geschmackvoll mit Saisonfrüchter.. Fülle Mixbecher mit Eis, füge hinzu: 1 Teelöffel Zucker, 2 Likörgläser Cognac, 1 Likörglas Creme de Vanille, 1 Cocktailglas Sahne. Schüttle tüchtig und seihe in ein Punschglas. Vardar, ein Wein aus Mazedonien. • Vater Jahn, Union-Drink. V2 lAlter Syrmier-Sliwowitz, 1/2 Creme de Vanille. Vaumorillon, ein niederburgundischer Weißwein. Veilchenduft. Einen Sektbecher fülle •2/4 nif Eis umi giE 1 Likörglas Creme d'Yvette dazu. Darauf lege eine Scheibe Citrone und auf diese ein Stück Zucker, getränkt mit Creme d'Angelique. Veilchenlikör, 32 0/0, Zubereitung: 0,2 g Ceylonzimtöl, 0,2 g Vanillin, 0,3 g Nerolinöl, 1,5 g Jonon, 20prozentige Lösung, 34 Ltr. Sprit, 96 0/0, 50 Ltr. Zuckersirup. Rest bis zu 100 Ltr. Wasser. Farbe: heliotrop. Veltliner, ein nordital. Rotwein. Velvet-Punch. Fülle Punschglas halb mit Eis, füge hinzu: 1 Teelöffel Zucker, etwas Seiter zum Auflösen desselben, Vz Cocktailglas Portwein, Va Likörglas Cognac, fülle auf mit Sherry, rühren, garnieren. Vereinigung Niederland. Orangen - Bitter, 1 Stck. Zucker. Verliebte. V2 Curacao triple sec, 1/2 Bo's Cherry - Brandy. Vanillelikör, 33 "/o. Vanille- und Sahne-Punsch.