1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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freit. Dazu gibt man 250 g Tonkabohnen und 10 Ltr. 96 prozentigen Sprit, sowie 5 Ltr. Weindestillat, läßt einen Tag — nicht länger — stehen und preßt darauf ab, was etwa 17 Ltr. Auszug ergibt. Von demselben möge man jeweilig 2 Ltr. auf 100 Ltr. Getränk nehmen. Hier zu: 30 Ltr. Sprit, 96 o/o, 20 Ltr. Weißwein, 10 Ltr." Zuckersirup, Rest bis zu 100 Ltr. Wasser, farblos. Waldmeister-Sorbet. In einem hohen Champagnerkelch ver menge man Waldmeister-Gefrorenes mit Gleichen Teilen Weißwein und Champagner, garniere mit kleinen Blätt chen Waldmeister. Waldorf-Astoria. 1/3 Parfait amour, 1/3 Marasquin, i/s Cherry- Brandy. Walporzheimer, ein Ahr-Rotwein. Warmbier I. 1 Eßlöffel Zucker, ein wenig Salz, 1 Glas Bier, etwas Zimt werden gekocht, 2 Eidotter werden mit einem halben Glas Milch gequirlt und unter, fort währendem Rühren zu dem heißen Bier gegeben. Warmbier II. V2 Glas Weißbier, 1/2 Glas Weißwein, 1 Tee löffel Zucker, etwas Zimt und abgeriebene (Zitronen schale werden zusammen gekocht, mit etwas Kartoffel mehl gebunden und tüchtig gequirlt. Warmbier III. 1 Glas Weißbier, 1 Likörglas Rum, 2 Eier, etwas Citrone, 1 Eßlöffel Zucker werden gut gequirlt auf dem Feuer unter fortwährendem Schlagen mit dem Schneebesen bis zum Kochen gebracht. Warmbier IV. 1 Ltr. Bier bringe man zum Kochen, ebenso 1/2 Ltr. Milch mit 2 Eßlöffel Zucker. Darauf mischt man die \Milch und das Bier, gibt etwas Salz und ein wenig Butter dazu, sowie 2 Eigelb und quirle die MiscViung gut durch. Warmbier auf polnische Art. 100 g Zucker, V2 Ltr. Bier, f/2 Ltr. Wein, etwas Zimt und Citronenschale gebe man in eine Kasserolle und lasse bis ans Kochen komfmen. Darauf füge man unter fortwährendem Rühren 3 gut verquirlte Eigelb hinzu. Gember. • Warmer Punsch von Fruchtsaft. Hierzu eignen sich eigent lich alle Fruchtsäfte, mit Ausnahme des Erdbeersaftes, der Bich besser für kalte Mischungen eignet. —; Man nehme 2 Ltr. jWeißwein, 2 Ltr. heißes Wasser, nach Belieben Zucker und Fruchtsaft, koche auf und gebe 1 EL Arrac zu. In eine Punschbowle gebe: 1 Pfd. Zucker, fV2 Ltr. Wasser, den Saft von 6 Citronen, 4/2 Ltr. Jamaica-Rum, 1/2 Ltr. Cognac - Asbach, 1/4 Ltr. Washington-Club-Punch. Warmer Bauer, Cognac, V? B'°ls Orangen - Bitter, V?