1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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schwarzer Tee, 3 Fl. Champagner, diverse Früchte. Rühren und kalt servieren. Washington-Punch. Fülle Punschglas halb mit Eis, füge hinzu: 1 Teelöffel Zucker, 1 Likörglas Noyaux, 1 Cock tailglas Cognac und fülle auf mit Milch. Streue Staubr zucker obenauf. Wassail-;Bowle I. 1 Ltr. heißes Ale, 1/2 Ltr. Sherry, den Saft und die Schale einer Citrone, 2 gut geröstete Aepfel, je 1/2 Teelöffel Muskatblüte. Ginger, Zimmt und Zucker nach Geschmack gebe man in eine Bowle. Wassail-Bowle II. In eine Kasserojle gebe man: eine halbe geriebene Muskatnuß, eine Nelke, Vk Teelöffel^ gestoßenen üinger und ein wenig Zimtschale. Man gieße darajuf 1 Tasse'kaltes Wasser und lasse kochen. Danni .füge man 1 Ltr. Ale, 2 Fl. Madeira und % Pfd. Staub zucker hinzu und bringe die Kasserolle wiederum aufs Feuer. — In eine Punschbowle gebe man 6 Eigelb und 3 Eiweiß. Wenn die obige Mischung warm ist,, gebe man 1 Tasse voll zu den Eiern, wenn diei Mischung noch etwas wärmer, nochmals 1 Tasse voll und fahre so fort bis 5 Tassen gebraucht worden sind. — Darauf lasse die Mischung in der Kasserolle kochen, gebe sie dann über die Eier und rühre tüchtig um. Entkemei 6 Aepfel, ohne dieselben zu schälen, fülle die Höhlungen mit Zucker, röste die Aepfel und gib sie in die Bowle. Muß sehr heiß serviert werden. Va G'as Capillavie-Sirup, 1 Teelöffel Orangenblütenwasser. Mit heißem Wasser auffüllen. Wasser-Punsch, weiß, 2 Fl. Haut-Sauterne, 2 Fl. Arrac und 2 Fl. Reinwein, Zucker nach Geschmack, ans Kochen bringen. Wasser-Punsch, rot. 2 Fl. roter Portwein, 2 Fl. Rum und 2 Fl. Bordeaux, Zucker nach Geschmack, ans Kochen bringen. Wedding.Bowle. In eine Bowle gebe: den geseihten Saft von 6 Orangen und 6 Citronen, 1 Pfd. Staubzucker, 2 Fl. Vichy - Wasser, 1/2 Ltr. Jamaica-Rum, V2 Ltr. Cognac, 1 Cocktailglas Chartreuse, 1 Cocktailglas Bene- dictine, 1 Cocktailglas Curacao, 1 Cocktailglas Mara schino, 2 ,Ltr. Burgunder, 2 Fl. Champagner, diverse geschnittene Früchte. Rühren und kalt servieren. Fülle Punschglas halb voll Eis, füge hinzu: 1 Likörglas Grenadine, 4 Spritzer Citronensait, fülle auf mit 1/3 Oocktailglas grüner Chartreuse und 1 Cocktailglas grünem Curacao. Garniere mit gewasche nen, grünen Orangenblättern und diversen Saisonfrüchten. Wedding-Punsch II. In eine große Punschbowle gebe man: Wasser-Bavaroise. Wedding-Punsch I.