1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

44

Wasser auf, verrühre sie gut und füge 1 Ltr. Weiß wein, 1/4 Ltr. Punschfessenz und 1 Cocktailglas Arrac hinzu. Nachdem man alles bis ans Kochen gebracht, füge man unter beständigem Rühren 6 gequirlte Ei gelb hinzu. Chocolade-Syrop-Drink. In ein Limonadenglas gebe V2 Cock tailglas Chocoladensirup und fülle auf mit Tcaltem Soda wasser. Chianti, ital. Rotwein. Chocolade-Sour. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, den Saft einer halben Citrone, 1 Teelöffel Zucker, 1 Likörglas Blackberry- Brandy, 1 Cocktailglas Whisky, % Likörglas Sahne, rühren, in Sourglas seihen. Christmas-Punsch (für 20 Personen). In eine Punschbowle gib: 1/4 Ltr. Maraschino, V2 Ltr. Madeira, Va Ltr. Curacao, Vi Ananas - Sirup, 1 El. Rheinwein, den Saft von 4 Citronen und 2 Orangen, 10 Scheiben Gurke, 10 Schei ben Orange, 10 Scheiben Ananas, diverse Früchte, sowie auch Rosinen. Mische gut, lasse 1 Stunde kalt stehen und gib 3 El. kalten Champagner vor dem Servieren hinzu. Cider, Apfelwein. Cider-Cup I. In einen Olaskrug gebe man 1 Ltr. Apfel wein, 1 Likörglas Cognac, 12 Stck. Würfelzucker, einen Zweig Boratscn, 1 El. Sodawasser und serviere sehr kalt. Cider-Cup II. In einen Olaskrug gebe man einen Eßlöffel Candiszucker, einen Zweig Boratsch, 1 El. Apfelwein- Sekt, 1 Likörglas Cognac, 1/2 Glas Sherry und 2 El. Sodawasser. Schäle eine Citrone sehr dünn, schneide 3 Scheiben Gurke, gib dies mit einem Zweig Krause minze und 1 Ltr. Apfelwein in einen Glaskrug und lasse 20 (Minuten stehen; darauf entferne Citronenschale, Gurke und Krauseminze und füge hinzu: 1 Glas Cham pagner, V2 Weinglas Curacao, 1/2 Weinglas Ginger-Brandy, zur andern Hälfte mit Ginger-Ale. Cider-Punsch. Die Schale einer halben Citrone läßt_ man in Vz Ltr. Sherry etwas ziehen, fügt dann 1 Likörglas Cognac, 1 El. Apfelwein und 1/4 Pfd. Zucker hinzu, evtl. auch einige Gurkenschalen und etwas Muskat und serviere sehr kalt. Cider-Punsch. Punschglas halb mit Eis gefüllt, füge hin zu: 1 Teelöffel Zucker, 4 Spritzer Citronensaft, 1 Li körglas Sherry, 1 Likörglas Cognac, fülle auf mit Apfel wein und garniere geschmackvoll mit Saisonfrücnten. Cider-Tee-Punsch. In eine Bowle gebe man 200 gr Staub zucker, Yz Ltr. Wasser, 1 Ltr. Cognac, 1 Ltr., pehr Cider-Cup III.