1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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bezw. Geschmack, besten Jamaica - Rum hinzu, bringt die Casserole zum Feuer und läßt den Inhalt der Casse- role aufstoßen, doch nicht kochen. Dann gießt man unter fortwährendem Rühren 1/2 oder 3/4 Glas Kochendes Wasser hinzu und seiht das Getränk durch ein Sieb. Der Eiergrog muß, wenn er richtig zubereitet worden ist, von dickflüssiger Beschaffenheit sein. Der Löffel, der dazu gereicht wird, muß in den Grog feststehen. 1/3 Cherry - Brandy - Extra - Grün- lack, 1/3 Mampes Eier - Cognack, 1/3 Curacao - Mampe- Trocken. Fülle Mixbecher halb voll Eis, füge hin zu: I Ei, den Saft einer. Citrone, 1 Eßlöffel Ziucker, schüttle gut, seihe in ein Limonadenglas, fülle auf mit Krondorfer Sauerbrunn. 2 Eigelb, 1 Teelöffel feinen Zucker, 2 Likörgläser Cognac und 1 Likörglas Jamaica - Rum werden in einer Casserole mit heißer Milch gut ver quirlt, dann in ein angewärmtes Punschlas gegAen und mit Muskatnuß bestreut. 1 Glas Weißwein wird mit etwas Vanille- Likör bis zum Kochen gebracht. 2 Eigelb mit 2 Eß löffel Zucker tüchtig geschlagen, bis sich ein fester Schaum zeigt. Ist dies der Fall, so gebe man unteb fortwährendem Schlagen diesen Eierschaum zu dem Weine, der natürlich nicht kochen darf; dann gebe man langsam 1 Glas Jamaica - Rum hinzu und schlage so lange, bis sich alles gut vermeng hat. Schlage 2 Eier mit etwas warmem Wasser und 1 Löffel Vanillezucker auf dem Feuer schaumig und füge etwas fertige Punschessenz hinzu. In einer Kasserolle verrühre 2 Eigelb mit einem Teelöffel Zucker auf dem Feuer, füge unter fort währendem Schlagen mit dem Schneebesen ein wenig heiße Milch, 2 Likörgläser Jamaica-Rum und 1 Likör glas Vanille hinzu und gieße, wenn beinahe kochend, in ein angewärmtes Punschglas. Eier-Punsch. Man nimmt 11/2 Fl. guten Franzwein, V2 Ltr. kochendes Wasser, 125 gr Zucker, worauf 1 frische Citrone abgerieben, nebst dem Saft von 2 Citronen, ferner etwas Tee, Muskatnuß, einige Nelken und den Inhalt von 8 frischen Eiern. Die Gewürze lasse man in dem kochenden Wasser ausziehen und presse sie aus, gibt cfas Uebrige hinzu und schlägt dies alles imit dem Schneebesen recht stark über dem Feuer, bis der Schaum sich hebt, kochen darf es nicht. Wenn der Topf vom Feuer abgenommen ist. Eier-Punsch. Eier-Punsch. Eier-Hochwohlgeboren. Eier-Limonade. Eier-Milch-Punsch. Eier-Punsch.