1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Feiner, süßer Likör der Union, A.-O., Leipzig- Mockau. V2 Vanille - Cremes, V2 Mampes Maraschino. Ein kräftiges Mädel. 1/2 Cognac, Va Angelique gnin, Bols. Einen schönen, guten Morgen. Vt Cognac, ^1-, Bols-Creme de cacao, Vt Cherry - Brandy, 2 Spritzer Pommeranzen - Bitter. Ein gesunder Junge. 1/4 Orange - Bitter, 1/4 Cognac, % Bols-Cherry - Brandy, 1/4 Curacao triple sec. Eis-Chocolade, schnelle Zubereitung. Ein Eischocolade- glas fülle halb mit Vanilleeis, gieße kalte Chocolade auf und gebe Schlagram obenauf. Eisenbahn-Brigade. i/s Kloster- Likör, Ys Bols-Curacao weiß, Ys Gember. Eisenbahner. Via Stoughton, Via Cognac, V12 Bols-Küm mel, s/j2 Ingwer. Eis-Kaffee, schnelle Zubereitung. Ein Eiskaffeeglas fülle halb mit Vanille-Eis, gieße kalten Kaffee auf und gib Schlagrahm obenauf. Eis-Kaffee, ital. Art. Kaffeebohnen und geröstete Mandeln zu gleichen Teilen werden gemahlen und mit einer Tasse Milch aufgekocht; darauf rührt man 2 Eidotter, die man mit einem Eßlöffel Zucker und etwas_ Sahne gequirlt hat, hinzu, läßt die Mischung unter öftere Umrühren erkalten, gießt in ein Eiskaffeeglas und gibt Schlagrahm obenauf. Ys Pfd. Zucker wird mit Wasser aufgelöst. Man füge hinzu: den Saft von 6 Citronen, % Ltr. Arrac, 3 Fl. Champagner und lasse in der Gefrier büchse dickflüssig gefrieren. Eis-Punsch II. 1 Ltr. Vanille-Gefrorenes verrührt man mit Ys Fl. Weißwein und füllt mit 2 Fl. Champagner auf. Eis-Punsch III. 1 Fl. Caloricpunsch verrühre mit 1 Ltr. Ci- tronengefrorenes. Eis-Punsch IV. Zu 1 Ltr. Orangengefrorenes gobe man 2 Li körgläser Sanguine d'orange, 1 Fl. Weißwein, 1 Wein glas Arrac und 1 Fl. Champagner. Eis-Punsch V. Ein Pfund Zucker, auf dem eine Citrone ab gerieben ist, wird mit ein wenig Wasser aufs Feuer gesetzt, der Saft von 2 Citronen hinzu gefügt und, wenn das Kochen beginnt, gut abgeschäumt. Beim Erkalten gibt man den Saft von 6 Orangen dazu und gießt alles in eine Gefrierbüchse. Nachdem es ziemlich steif ge worden ist, gibt man nach und nach 1 Fl. Champagner, 1 Weinglas voll Arrac und Ys Glas Rum hinzu. Eis-Tee auf russische Art. In ein Teeglas gib ein Stück Ein Kuß. Eis-Punsch I.