1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Empire-Punsch. In eine große Punschbowle gib: IV2 Pfd. Hutzucker, auf welchen die Schalen von 4 Citronen und 2 Orangen abgerieben worden sind. 1 Ananas in Scheiben geschnitten, 12 Orangen in Scheiben geschnitten. Vs.Ltr. Erdbeeren, 2 El. Krondorfer Sauerbrunn, V2 Cock tailglas Maraschino, Vs Cocktailglas Curacäo, V2 Cock tailglas Benedictiner, 1/2 Cocktailglas Jamaica-Rum, 1 El. Cognac Asbach, 2 El. Madeira, 6 EI. Champagner, 4 EI. Chateau - Lafite, 4 El. Tockayer, umrühren und kalt ser vieren. Emser, Mineralwasser. Encore. Gib in ein Likörglas: 1/3 Maraschino, Va Curacao rot, 1/3 Cognac, letzteren zünde an. Engenser Schloß-Punsch. 3 El. Rheinwein süße man nach Geschmack und koche ihn auf, dazu gebe man eine Elasche Madeira und koche nochmals auf, nimm vom Eeuer, gib 1 oder 2 El. Sekt zu und serviere. Englands Beauty. Eülle Mixbecher halb voll Eis, füge hin zu: den Saft einer halben Citrone, 2 Spritzer Ango- stura, 1/2 Likörglas Citronen-Sirup, 1 Likörglas Kirsch wasser, 1 Eigelb, schüttle tüchtig, seihe in ein zur Hälfte mit Eis gefülltes Punschglas und fülle auf mit Cham pagner. English-Ale-Cup. In eine Bowle gib einige Scheiben warmen Toast, füge hinzu: den Saft einer Citrone, ein Stück von der Schale derselben, 1 Löffel Candiszucker und etwas Muskatnuß und gieße 1 Likörglas Cognac Asbach, 2 Glas Sherry und 2 Ltr. Bitter-Ale darüber. English-Ale-Cup. 2 Ltr. Pale-Ale, den Saft einer Citrone, 2 Eßlöffel Staubzucker, 1 Teelöffel Muskatnuß und 2 Likörgläser Cognac Asbach gebe in eine Bowle oder Glas krug und' gib etwas Toast — geröstete Weißbrotschnitte •— hinzu. Engl. Apfelwein-Bowle. 1 El. Apfelwein wird mit V2 so viel Wasser, 150 gr Zucker, der Schale einer halben Orange, mehrere .Scheiben frischer Gurke und 1 Glas Cognac Asbach in eine Bowle gegeben, kalt gesetzt, einige Zeit stehen gelassen. Darauf, gibt man einige Flaschen kaltes Krondo.rier Sauerbrunn zu. Engl. Apfelwein-Bowle mit Tee. Wie Engl. Apfelwein- Bowle, gebrauche anstatt des Wassers, Teeaufguß, etwas mehr Zucker und Cognac. Engl. Apfelwein-Punsch. 2 El. Apfelwein, 300 gr Zucker, auf dem die Schale einer halben Citrone und halben Orange abgerieben ist. Den Saft von 2 Orangen und 2 Citronen lasse man bis ans Kochen kommen, füge 1/2 Ltr. Arrac hinzu und serviere sehr heiß.