1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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2 Citronen gieße man 2 Ltr. kochendes Wasser und lasse dies gut verdeckt ziehen, den Saft von 2 Citronen und 2 Orangen gießt man über 500 g Zucker, löst diesen mit kochendem Wasser auf und .gießt 1 Ltr. kochende Milch darüber, sodann wird beides gut vermischt fil triert und kalt gestellt. English-Night-Cap. In einer Kasserolle läßt man Va Ltr. Ale bis ans Kochen kommen und gibt es dann mit 1 Teelöffel Muskatblüte und- 1 Teelöffel Zucker, sowie 2 Likörgläser Cognac Asbach in ein Funschglas. In eine Punschbowle gib 2 Ltr. heißen, frünen Tee, 2 Pfd. Hutzucker, lasse den Zucker im ee auflösen und erkalten, den geseihten Saft von. 5 Citronen, 1 Cocktailglas Curacao, 1 Likörglas Himbeer- Sirup, V2 Ltr. Jamaica-Rum, 3 Ltr. Cognac Asbach, 2 Fl._ Krondorfer Sauerbrunn, diverse geschnittene Früchte, rühren und kalt servieren. Englischer Punsch. In einen Silberbecher gebe 3 Citronen- scheiben von Kernen entfernt, 1/4 Cocktailglas Sherry, 1 Teelöffel Zucker, fülle auf mit Porter, streue Muskatnuß darauf. V2 Fi. guten Sherry, 2 Fl. Rotwein, 1 Weinglas Maraschino, die Schalen von 2 Citronen, sowie etwas Boretsch lasse man in einer Punsch- bpwle einige Zeit ziehen, seihe darauf durch und ser viere mit 2 Fl. Champagner sehr kalt. English Royal-Punch. 20 g grünen Tee brühe man. mit IV2 Ltr. Wasser auf, gebe IV2 Pfd. Zucker und den Saft von 5 Citronen hinzu. Darauf gieße man 1 Fl. Bur gunder, 1 Fl. Rheinwein, 1 Fl. Maraschino, 1 Fl. Arrac und 1 Fl. Champagner, lasse alles in der Röhre heiß werden, nicht auf dem Feuer. English Rum-Punch. 1/4 Ale lasse man mit 2 Likörgläsern Rum heiß werden. Ein Ei schlage man mit einefm Eßlöffel Staubzucker und etwas Muskatnuß dünnflüssig und gieße das heiße Ale unter fortwährendem Rühren dazu und serviere in einem Punschglas. In eine Kasserolle gebe 2 Fl. Ale, setze aufs Feuer, lasse heiß werden und füge Vi Ltr. englischen Rum hinzu. Inzwischen schlage 4 Eier dünn flüssig, gebe 3 Eßlöffel Zucker und etwas Muskat hinzu und schlage alles tüchtig mit dem Schneeschläger. Hier auf gieße man unter beständigem Rühren das heiße Ale zu den Eiern. Gebrauche Pousse-Cafe-Glas, 2/3 Benedictine,. English Punch. Englischer Rotwein-Punsch. Engl. Rum-Punsch. English Tit.

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1/3 Sahne. Enkirchner. Moselwein.